Cazuela con judías verdes

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

La cazuela de judías verdes se prepara tradicionalmente en Estados Unidos para el Día de Acción de Gracias como guarnición del pavo. Originalmente, este plato, inventado en la década de 1950, no requería mucha cocción. Las judías verdes se vertían en sopa de champiñones enlatada y se horneaban. La receta de la cazuela fue desarrollada por Campbell's, la empresa que fabrica estas sopas.

Pero la sopa de champiñones para sopa de frijoles será más sabrosa y deliciosa si la preparas tú mismo. Cubre la cazuela terminada con aros de cebolla crujientes rebozados y sírvela como guarnición o sola.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Cazuela

900 g de judías verdes, cortadas por la mitad, con los extremos recortados.
450 g de champiñones, cortados en cuartos
3 cucharadas (45 g) de mantequilla
2 dientes de ajo, machacados
2 cucharaditas de tomillo
2 cucharadas de harina
1,5 tazas de crema para beber 10%
1,5 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
Una pizca de pimienta de cayena
0,5 taza de queso parmesano rallado (unos 30 g)

aros de cebolla fritos

1 cebolla roja grande, cortada en medias rodajas longitudinalmente desde la raíz hasta el tallo.
1 taza de kéfir
1 taza de harina
1 taza de pan rallado
2 cucharadas de perejil finamente picado
Aceite vegetal para freír

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: judías verdes, champiñones, queso parmesano, pan rallado, cebollas, kéfir, crema, pimienta de cayena molida, tomillo, perejil

Cocinar el plato según la receta:

En una cacerola grande o wok, calienta aceite vegetal, vertiéndolo hasta alcanzar una profundidad de 5 cm, a fuego medio hasta que alcance una temperatura de 180 °C.

En un bol mediano, mezcla la harina, el pan rallado, el perejil y 1 cucharadita de sal. Separa los aros de cebolla y déjalos en remojo en el kéfir durante al menos 10 minutos.
Fríe los aros de cebolla en varias tandas.Retire los aros de cebolla remojados del suero de leche, cúbralos con pan rallado y fríalos hasta que estén crujientes, aproximadamente 3 minutos. Coloque las cebollas cocidas en un plato forrado con papel absorbente. Sazone con sal al gusto.

En una cacerola grande, echa las judías verdes en agua hirviendo con sal. Cocina durante 6 minutos, hasta que estén tiernas pero aún crujientes. Luego, escúrrelas en un colador, enjuágalas con agua fría y sécalas con papel de cocina.
Derrite la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agrega los champiñones, sazona con sal y pimienta, y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 7 minutos hasta que estén blandos y ligeramente dorados. Agrega el ajo y el tomillo y cocina por un minuto más. Agrega la harina y revuelve bien durante 1 minuto.
Mezcla la leche y la crema con los champiñones, caldo de pollo, pimienta de cayena y 0,5 cucharaditas de sal. Llevar a ebullición y cocinar, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos hasta que espese ligeramente.

Agregue el queso parmesano y las judías verdes. Remueva y vierta la mezcla en una cazuela de 3 litros. (Antes de hornear, cubra la cazuela y refrigérela hasta por 4 horas. Deje los aros de cebolla a temperatura ambiente).
Precalentar el horno a 190°C.

Hornea la cazuela durante unos 15 minutos, hasta que hierva. Luego remueve, añade los aros de cebolla fritos por encima y hornea durante otros 5 minutos.