Sopa vegetariana de judías verdes

Votos: 9

Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Valor nutricional por ración:

calorías 255, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 33 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 1385 mg, azúcar 8 GRAMO.

Cada tazón de esta sustanciosa sopa de Alton Brown contiene una variedad de verduras frescas, como papas, judías verdes, tomates e incluso maíz. Un chorrito de jugo de limón antes de servir realza su sabor.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 tazas de patatas peladas y cortadas en dados
2 tazas de judías verdes frescas, troceadas o cortadas en pedazos de 2 cm.
4 tazas de tomates pelados y picados (sin semillas)
2 tazas de puerros picados (solo la parte blanca, de unos 3 tallos medianos)
2 cucharadas de ajo picado
2 mazorcas de maíz (solo los granos)
4 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de zanahorias peladas y cortadas en rodajas (aproximadamente 2 zanahorias medianas)
Sal gruesa
2 litros de caldo de pollo o de verduras
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/4 taza de hojas de perejil fresco picado (bien compactadas)
1-2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: puerros, ajo, zanahoria, papa, judías verdes, tomates, maíz, zumo de limón, perejil

Cocinar el plato según la receta:

En una cacerola grande de fondo grueso, calienta el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Cuando esté caliente, añade el puerro, el ajo y una pizca de sal, y sofríe hasta que se ablanden, unos 7-8 minutos. Agrega las zanahorias, las patatas y las judías verdes, y cocina durante 4-5 minutos, removiendo de vez en cuando.
Agrega el caldo, sube el fuego y deja que hierva. Cuando la sopa hierva, añade los tomates, los granos de maíz y los pimientos. Baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas (compruébalo con un tenedor), aproximadamente de 25 a 30 minutos. Retira del fuego, incorpora el perejil y el jugo de limón, y sazona con sal al gusto. Sirve inmediatamente.

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