La mejor cazuela de judías verdes de la historia
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Este guiso es el complemento perfecto para cualquier mesa festiva: delicioso, saludable y, con su crujiente cobertura de cebolla, luce especialmente impresionante. Las judías verdes blanqueadas se mezclan con una salsa cremosa de champiñones, se cubren con cebolla crujiente y se hornean para que los sabores se integren. Empiece con la cobertura de cebolla para poder añadirla en cuanto la salsa esté lista. Los aros de cebolla se mezclan con harina, sal y pan rallado panko grueso y se hornean. Esto es más sabroso y saludable que las cebollas fritas, y también puede usar esta cobertura para otros platos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Cubierta
- 2 cebollas medianas, cortadas en rodajas finas
- 1/4 taza de harina de primera calidad
- 2 cucharadas. pan rallado panko
- 1 cucharadita de sal gruesa
judías verdes y salsa
- 2 cucharadas + 1 cucharadita de sal gruesa, dividida
- 450 g de judías verdes frescas, lavadas, sin los extremos y cortadas por la mitad.
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 340 g de champiñones, limpios y cortados en trozos de 1 cm.
- 0,5 cucharaditas de pimienta negra molida
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1/4 cucharadita de nuez moscada recién molida
- 2 cucharadas de harina de primera calidad
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 taza de crema ligera
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 245°C.
- En un bol grande, mezcla la cebolla, la harina, el pan rallado y la sal. Rocía una bandeja para hornear con aceite en aerosol y extiende la cebolla uniformemente sobre ella. Coloca la bandeja en la rejilla central del horno y asa la cebolla hasta que esté dorada, aproximadamente 30 minutos. Remueve 2 o 3 veces durante la cocción. Retira del horno y reserva hasta que esté lista para usar. Baja la temperatura del horno a 200 °C (400 °F).
- Mientras se asan las cebollas, prepare las alubias. Vierta 4 litros de agua en una cacerola de 8 cuartos, añada 2 cucharadas de sal y llévela a ebullición. Agregue las alubias y blanquéelas durante 5 minutos. Escurra las alubias en un colador e inmediatamente sumérjalas en un recipiente grande con agua helada para detener la cocción. Escúrralas y resérvelas.
- En una sartén de hierro fundido de 30 cm, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Agregue los champiñones, 1 cucharadita de sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones comiencen a soltar su líquido, aproximadamente de 4 a 5 minutos. Agregue el ajo y la nuez moscada y continúe cocinando por 1 o 2 minutos más. Espolvoree los champiñones con harina y revuelva. Cocine por 1 minuto. Agregue el caldo y cocine a fuego lento durante 1 minuto. Reduzca el fuego a medio y agregue la crema. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese, aproximadamente de 6 a 8 minutos.
- Retire del fuego y agregue un cuarto de la cebolla y todas las judías verdes. Espolvoree con el resto de la cebolla. Hornee hasta que burbujee, aproximadamente 15 minutos. Retire del horno y sirva inmediatamente.
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