Pasta penne con okra frita y judías verdes

Votos: 1

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 560, grasa total 20 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 17 GRAMO., carbohidratos 80 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 6 mg, sodio 387 mg, azúcar 6 GRAMO.

Enriquece tu pasta con vitaminas y fibra combinándola con okra y judías verdes. Para un sabor más intenso, las verduras se pican y se asan a la parrilla, dándole a la pasta un aspecto más veraniego y un delicioso aroma ahumado. Simplemente mezcla la pasta penne cocida con las verduras cocidas, espolvorea con parmesano, ajo, albahaca y el ingrediente estrella de este plato: una cobertura de pan rallado. Está hecha con pan rallado panko japonés de grano grueso, frito en mantequilla para una textura aún más crujiente, mientras que un toque de ralladura de limón le añade un sabor vibrante.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

220 g de okra, recortada y cortada por la mitad a lo largo.
220 g de judías verdes, sin los extremos.
1/4 taza de aceite de oliva
0,5 cucharadas. pan rallado panko
Ralladura fina de 1 limón
340 g de pasta penne rigate
1/3 cucharada de queso parmesano rallado
2 dientes de ajo, machacados
1 taza de albahaca fresca

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Cocinar el plato según la receta:

Precalienta la parrilla a fuego medio. Mezcla el quimbombó y las judías verdes con 2 cucharadas de aceite de oliva; sazona con sal y pimienta. Colócalos sobre papel de aluminio o en una cesta para parrilla, con el quimbombó hacia abajo. Asa a la parrilla, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén dorados y tiernos, de 6 a 8 minutos.
Transfiera a una tabla de cortar. Corte las judías verdes por la mitad transversalmente y los trozos grandes de okra por la mitad longitudinalmente.

Mientras tanto, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio. Agrega el panko y cocina, revolviendo, hasta que esté dorado, de 2 a 4 minutos. Retira del fuego, incorpora la ralladura de limón y sazona con sal y pimienta al gusto.
Pon a hervir una olla grande con agua salada. Agrega la pasta y cocínala según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Por separado, desecha 3/4 de taza del agua de cocción, escurre el resto y vuelve a colocar la pasta en la olla.
Añade la okra frita y las judías verdes, el parmesano y el ajo, incorporando suficiente agua de cocción de la pasta. Agrega la albahaca. Reparte en platos y espolvorea con la mezcla de pan rallado.

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