Mejillones en francés

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Cómo cocinar mejillones al estilo francés

Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2

Prepara una cena ligera de estilo mediterráneo con mejillones al estilo francés, escalfados en una aromática salsa de ajo con crema y vino, aromatizada con hierbas. Para este plato, utiliza únicamente mejillones frescos o congelados de alta calidad, con su concha. Al cocinarse, liberarán sus jugos, que, al combinarse con la salsa, desprenderán un aroma indescriptible. Sirve la salsa en un recipiente aparte y moja pan crujiente en ella.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

900 g de mejillones con concha, lavados
3 cucharadas de aceite de oliva
2 chalotas, finamente picadas
4 dientes de ajo, machacados
1 taza de vino blanco seco
0,5 tazas de crema espesa
4 cucharadas (60 g) de mantequilla, cortada en trozos
Medio manojo de perejil picado
Pan crujiente para servir

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Cocinar el plato según la receta:

Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agrega las chalotas y el ajo y sofríe durante 5 minutos hasta que se ablanden. Añade los mejillones, el vino, la crema, la mantequilla y el perejil, y sazona generosamente con sal.
Mezcla bien, tapa y cocina durante unos 10-15 minutos, hasta que las conchas se abran y los mejillones estén bien cocidos. Coloca los mejillones cocidos en un recipiente y vierte su jugo en otro. Sirve con pan crujiente.

Autor de la receta - George Durand (EE.UU.) – chef, presentador de televisión

Categorías:

receta / Cena / Platos principales / Pescado y marisco / cocina francesa

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