Cebollitas marinadas con coliflor, al estilo francés.
Votos: 1
Tiempo: 2 horas 20 minutos
La receta familiar de Nancy Fuller para verduras encurtidas, probada a lo largo del tiempo, no defraudará ni a los cocineros más inexpertos. Las verduras quedan crujientes y picantes, con un sabor equilibrado que ofrece dulzor, acidez y un toque de mostaza. Se mezclan pepinos de diversas variedades cortados en rodajas en un frasco de vidrio con pequeños ramilletes de coliflor, pimientos y cebollitas perla, y luego se vierte la marinada. Tras un par de horas, una vez que el frasco se haya enfriado, las verduras estarán listas para servir. Este aperitivo es perfecto para cualquier mesa.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 pepinos pequeños de granja, cortados en bastones
- 1 pepino grande, cortado en rodajas de 1 cm de grosor.
- 1 pimiento rojo, cortado en trozos de 2,5 cm.
- Media cabeza de coliflor, cortada en trozos de 2,5 cm.
- 1 taza de cebollitas perla
- 2 tazas de vinagre blanco
- 1 taza de azúcar
- 2 cucharadas de semillas de mostaza amarilla
- 1 cucharada de semillas de apio
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Cocinar el plato según la receta:
- Combina pepinos, pimientos, coliflor y cebollitas perla en un frasco de vidrio grande con tapa.
- En una cacerola grande, combine el vinagre, 1 taza de agua, el azúcar, las semillas de mostaza y el apio. Caliente a fuego alto hasta que hierva y, con la ayuda de un embudo, vierta la marinada sobre las verduras, cubriéndolas por completo.
- Deje enfriar a temperatura ambiente, luego cubra bien y refrigere durante al menos 2 horas antes de servir. Las verduras encurtidas se pueden conservar en el frigorífico hasta dos semanas..
Salida: 2,5 l.
Autor de la receta - Nancy Fuller es una chef, empresaria y presentadora estadounidense originaria de Claverack, Nueva York.
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