Sopa de calabaza, mejillones y pasta
Votos: 1
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Sopa de calabaza, mejillones y pasta: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 900 g de mejillones frescos
- 200 g de pasta ditalini
- 300 g de calabaza moscada, pelada, sin semillas y cortada en cubos.
- 1/2 cucharada de queso parmesano rallado
- 1 taza de vino blanco seco
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla picada
- 1 chile fresco, picado
- Sal y pimienta recién molida
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Cocinar el plato según la receta:
- Clasifica los mejillones y desecha los que estén abiertos o agrietados. Luego, raspa cualquier crecimiento de la superficie de las conchas. Retira las espinas de la base de las conchas. Enjuaga bien las conchas con un cepillo rígido bajo agua fría corriente.
- Calienta 1/4 de taza de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agrega el ajo y el chile y cocina, revolviendo, durante 1 minuto.
Añade los mejillones, el vino, la sal y la pimienta, y remueve. Tapa y deja que hierva. Cocina hasta que los mejillones se abran, unos 8-10 minutos. Deja enfriar un poco y luego retira el ajo.
Retire los mejillones de sus conchas y deseche los que no se hayan abierto. Devuelva la carne de los mejillones al caldo. - En una cacerola grande aparte, calienta 1/4 de taza de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y la calabaza, sazona con sal y pimienta al gusto y cocina hasta que se doren, aproximadamente 8 minutos. Incorpora la pasta ditalini y 3 tazas de agua hirviendo. Deja que hierva y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierna, aproximadamente 12 minutos.Si los ingredientes requieren más tiempo de cocción, agregue más agua y aumente el tiempo de cocción.
Para darle a la sopa una consistencia similar a la de un puré, puedes machacar la mitad de la pulpa de calabaza con el dorso de un tenedor.. - Añade el caldo de mejillones a la pasta y deja cocer a fuego lento durante 5 minutos para que se mezclen los sabores.
Sirve la sopa de calabaza y mejillones en tazones y espolvorea con queso parmesano y perejil.
Autor de la receta - David Rocco (David Rocco) actor, productor, presentador de televisión, escritor
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