Mejillones al estilo tailandés en leche de coco con hierba limón

Votos: 1

Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2

Valor nutricional por ración:

calorías 768, grasa total 36 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 39 GRAMO., carbohidratos 69 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 64 mg, sodio 1598 mg, azúcar 7 GRAMO.

¡Una olla grande de mejillones es un acierto seguro! Hay muchísimas variaciones de sabor que puedes adaptar a tus preferencias, y los mejillones se cocinan rápidamente. Las especias, un toque de acidez y la suave leche de coco le dan a este plato un sabor único que siempre encanta a los invitados. No olvides servir abundante pan para mojar en el delicioso caldo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Mejillones

2 cucharadas de aceite vegetal
3 cebolletas, la parte blanca cortada por separado de la verde.
1 cm de raíz de jengibre, pelada y rallada
2 dientes de ajo, machacados
1 manojo de cilantro, tallos picados, hojas enteras
Ralladura y zumo de 2 limas
1 chile ojo de pájaro, cortado en rodajas finas
1 tallo de limoncillo, cortado transversalmente
450 g de mejillones limpios
1 taza de cerveza ligera
1/4 taza de leche de coco
2 hojas de lima kaffir
2 cucharaditas de salsa de pescado

Pan tostado

Aceite vegetal para freír
Media baguette, rebanada
1 diente de ajo, cortado por la mitad

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: mejillones, Ají picante, hierba de limón, raíz de jengibre, leche de coco, cerveza ligera, cal, salsa de pescado, junquillo

Cocinar el plato según la receta:

Mejillones:

Calienta una cacerola grande con tapa o una sartén para mejillones a fuego medio-alto con aceite vegetal. Agrega la parte blanca de la cebolla verde, el jengibre y el ajo. Sofríe hasta que estén blandos y fragantes, unos 5 minutos. Agrega los tallos de cilantro, la ralladura de lima, el jugo de lima, el chile y la hierba limón, y sofríe durante 1 minuto, hasta que desprendan su aroma.
Agrega los mejillones, la cerveza, la leche de coco y las hojas de lima. Tapa y cocina al vapor hasta que los mejillones se abran, de 3 a 4 minutos. Retira del fuego. Agrega la salsa de pescado y revuelve. Desecha los mejillones que no se hayan abierto. Espolvorea con hojas de cilantro.

Pan tostado:

Calienta una sartén a fuego medio-alto con un poco de aceite vegetal. Añade las rebanadas de baguette y tuéstalas por ambos lados hasta que estén doradas, unos 2 minutos por cada lado. Retíralas de la sartén y frótalas con un diente de ajo. Sirve las tostadas con los mejillones.

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