Muslos de pollo estofados al estilo francés

Votos: 4

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Este pollo al estilo francés, estofado en una salsa de tomate picante con champiñones, reconforta con su rico sabor y aroma. Antes de estofar, los muslos de pollo se rebozan en una mezcla de harina y tomillo y se fríen en aceite de oliva hasta que estén dorados y crujientes. Luego, el pollo frito se coloca en una salsa de tomate y vino con champiñones y aceitunas, y se cocina hasta que esté bien cocido. Sirva el pollo con la salsa y rebanadas de baguette crujiente para mojar y saborear cada bocado.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

8 muslos de pollo con hueso y sin piel
1 taza de harina para rebozar el pollo
1 cucharadita colmada de tomillo seco
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de mantequilla
220 g de champiñones, cortados en 4 trozos
2 chalotas grandes, finamente picadas
1 zanahoria, finamente picada
0,5 cucharaditas de azúcar
0,5 tazas de vino blanco seco
1/4 taza de estragón fresco picado
1/3 taza de aceitunas negras piccoline u otras aceitunas aceitosas, finamente picadas.
1 lata (800 g) de tomates San Marzano, picados
1 baguette, para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: muslos de pollo, vino blanco, tomates San Marzano, champiñones, chalotes, zanahoria, aceituna, estragón, tomillo

Cocinar el plato según la receta:

Coloca la harina en un plato hondo, sazona con sal y pimienta al gusto y añade el tomillo. Enharina el pollo, sacudiendo el exceso de harina. Calienta aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agrega el pollo y cocínalo hasta que esté dorado y crujiente por ambos lados. Pásalo a un plato.
Derrite la mantequilla en la misma olla a fuego medio. Agrega los champiñones y cocina hasta que se doren ligeramente. Añade las chalotas, las zanahorias y el azúcar, y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas. Vierte el vino y raspa el fondo de la olla con una cuchara de madera. Agrega el estragón, las aceitunas y los tomates y deja que hierva a fuego lento. Vuelve a colocar el pollo en la olla y cocina a fuego lento, parcialmente tapado, durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Precalienta el horno a 175 °C. Corta la baguette en rodajas diagonales y tuéstalas en el horno.
Reparte el pollo y la salsa en los platos y sírvelos con una baguette. Consejo de cocina: Cubra el pollo guisado y refrigérelo. Caliéntelo a fuego medio antes de servir..

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