Guiso de mariscos

Votos: 1

Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 364, grasa total 9 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 47 GRAMO., carbohidratos 17 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 278 mg, sodio 1297 mg, azúcar 6 GRAMO.

Disfrute de la abundancia de mariscos en este aromático guiso acompañado de una copa de vino blanco seco. Almejas, mejillones, vieiras y trozos de bacalao se cocinan a fuego lento en un sabroso caldo de hinojo, mariscos y tomates. Asegúrese de retirar las almejas que no se hayan abierto. Sirva con pan blanco para mojar.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 raíz de hinojo mediana, cortada en dados (reservar las hojas).
1 cebolla española mediana, picada
3 dientes de ajo, machacados
2 pizcas de hojuelas de pimiento rojo
1 taza de vino blanco seco
1 lata (800 g) de tomates San Marzano picados en conserva
4 tazas de caldo de mariscos
12 almejas pequeñas, lavadas
350 g de filete de bacalao u otro pescado blanco firme, cortado en cubos de 2,5 cm.
220 g de vieiras
24 mejillones, lavar y quitar las "barbas".

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: bacalao, moluscos, vieiras, mejillones, vino blanco, hojuelas de pimiento rojo, bulbo de hinojo

Cocinar el plato según la receta:

Calienta una olla grande o cacerola a fuego medio. Agrega el aceite de oliva, el hinojo y la cebolla picados, y sazona con sal y pimienta. Tapa y cocina hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 4 minutos. Agrega el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y cocina hasta que desprendan su aroma, aproximadamente 1 minuto más.
Añade el vino y cocina a fuego lento hasta que se evapore la mayor parte del líquido, unos 5 minutos. Agrega los tomates con su jugo y cocina a fuego lento, sin tapar, hasta que el líquido se reduzca a la mitad, unos 5 minutos.

Añade el caldo de marisco y deja que hierva. Agrega las almejas, tapa y cocina hasta que empiecen a abrirse, unos 5 minutos. Cuando se abra la primera almeja, añade el bacalao, las vieiras y los mejillones y tapa. Cuando se abran los mejillones, el resto del marisco debería estar cocido, unos 3 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto y decora con hinojo.

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