Camarones al estilo francés
Votos: 3
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 631, grasa total 36 GRAMO., grasas saturadas 12 GRAMO., proteínas 34 GRAMO., carbohidratos 36 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 459 mg, sodio 928 mg, azúcar 0 GRAMO.
calorías 631, grasa total 36 GRAMO., grasas saturadas 12 GRAMO., proteínas 34 GRAMO., carbohidratos 36 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 459 mg, sodio 928 mg, azúcar 0 GRAMO.
Las gambas al estilo francés se sirven con espinacas escalfadas y se bañan en una salsa cítrica ligera con tomates cherry. ¡Perfectas para una cena ligera de estilo mediterráneo! Esta receta utiliza gambas grandes cortadas en mariposa (ver más abajo para un tutorial detallado). Simplemente reboce las gambas en harina, páselas por huevo y fríalas en aceite de oliva hasta que estén doradas. Antes de servir, deje reposar las gambas rebozadas brevemente sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite mientras prepara la salsa.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 600 g de gambas grandes, peladas y desvenadas (unas 20 unidades).
- 4 huevos grandes
- 2 cucharadas de perejil fresco finamente picado
- Aceite de oliva puro, para freír
- 1,5 tazas de harina de primera calidad
- 2/3 taza de caldo de pollo ligeramente salado
- 3/4 taza de vino blanco seco
- Jugo de 1,5 limones
- 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
- 60 g de mantequilla sin sal fría, cortada en trozos pequeños
- 2 paquetes de 150 g de espinacas pequeñas
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Cocinar el plato según la receta:
- Mariposa el camarónHaz un corte profundo a lo largo del lomo del camarón y ábrelo como un libro. Sécalo con palmaditas.
- En un bol, bate los huevos con 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra y 1 cucharada de perejil. Calienta aproximadamente 0,6 cm de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Coloca la harina en un plato hondo. Tomando unos pocos camarones a la vez, cúbrelos con la harina, sumérgelos en la mezcla de huevo y colócalos con el lado cortado hacia abajo en la sartén; cocínalos, dándoles la vuelta, hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 3 minutos. Transfiérelos a papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
- Escurre el aceite de la sartén y sécala. Agrega el caldo, el vino y el jugo de limón y deja que hierva a fuego medio-alto. Incorpora los tomates a la sartén y cocina hasta que la salsa se reduzca ligeramente, unos 4 minutos. Retira los tomates y añade la mantequilla poco a poco. Agrega los camarones y la cucharada restante de perejil.
- Mientras tanto, coloca las espinacas en un recipiente apto para microondas, rocíalas con agua y sazona con sal y pimienta. Cubre con film transparente y perfora el film; calienta en el microondas hasta que se ablanden, de 3 a 5 minutos. Reparte las espinacas y los camarones en los platos y rocía con la salsa.
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