Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Mejillones y almejas en salsa de curry tailandés: una receta detallada.

Ingredientes:

• 16 almejas jóvenes (bien lavadas)
• 800 g de mejillones (bien lavados)
• 1 pimiento rojo pequeño, cortado en rodajas finas
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 trozo de jengibre, pelado y picado finamente (8 cm de largo).
• 3 dientes de ajo finamente picados
• 2 cucharadas de tailandés pasta de curry rojo
• 1/2 taza de kétchup
• Jugo de 2 limas, más rodajas de lima para servir.
• 3/4 taza de cilantro fresco
• 3/4 taza de albahaca fresca
• 1 o 2 chiles tailandeses o jalapeños, sin semillas y picados.
• Pan crujiente para servir (opcional)

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

mejillones, moluscos, pimiento dulce, pasta de curry, pimiento jalapeño, raíz de jengibre, ajo, ketchup, zumo de lima, pan blanco, albahaca, cilantro

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agrega el jengibre, el ajo y el chile y cocina, revolviendo, hasta que desprendan aroma, de 1 a 2 minutos.
  
  Añade la pasta de curry y el kétchup y cocina hasta que se doren ligeramente, unos 3-4 minutos más. Agrega el jugo de lima y 3 tazas de agua, tapa la olla y deja que hierva.
Paso 2
• Agregue las almejas, tape la sartén y cocine hasta que las conchas se abran ligeramente, aproximadamente 3 minutos. Agregue los mejillones, tape la sartén y cocine hasta que las conchas se abran ligeramente, de 3 a 4 minutos.
  
  Agrega el pimiento morrón y la mitad del cilantro y la albahaca. Cocina tapado hasta que los pimientos estén tiernos pero crujientes, aproximadamente 2 minutos.
  
  Coloca las almejas y los mejillones en cuencos individuales y vierte el caldo por encima. Espolvorea con el cilantro y la albahaca restantes y decora con rodajas de lima. Sirve con pan crujiente, si lo deseas.

Votos: 1