Mejillones al vapor con caldo

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 543, grasa total 23 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 56 GRAMO., carbohidratos 22 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 142 mg, sodio 1327 mg, azúcar 2 GRAMO.

Los mejillones se cuecen al vapor en sus conchas, en poco líquido, hasta que se abren. Antes de cocinarlos, lávelos bien con un cepillo para evitar que la suciedad arruine el plato. Las chalotas, el ajo y el tomillo salteados, junto con el vino blanco seco y el jugo de limón, impregnan el caldo con un maravilloso aroma a especias, que se vuelve aún más exquisito al añadir rodajas de tomate dulce y cuando los mejillones sueltan su jugo al abrirse. Finalmente, incorpore la mantequilla y el perejil. Sirva los mejillones con el caldo y asegúrese de tener suficiente pan para mojar y disfrutar.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1,8 kg de mejillones
2 cucharadas de aceite de oliva
1 chalota, picada
2 dientes de ajo rallados
4 ramitas de tomillo fresco
0,5 tazas de vino blanco seco
Jugo de 1 limón
1 taza de caldo de pollo, ligeramente salado
Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
1 tomate, sin semillas y cortado en cubos grandes.
0,5 taza de perejil picado grueso
2 cucharadas de mantequilla sin sal

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: mejillones, vino blanco, zumo de limón, tomates, perejil, chalotes, ajo, hojuelas de pimiento rojo, tomillo

Cocinar el plato según la receta:

Enjuague los mejillones bajo el grifo con agua fría, frotándolos con un cepillo para verduras. Deseche las conchas dañadas. Caliente el aceite de oliva en una cacerola de 6 a 8 litros. Sofría las chalotas, el ajo y el tomillo para crear una base de sabor. Añada los mejillones y remueva bien.
Añade el vino, el jugo de limón, el caldo de pollo y las hojuelas de pimiento rojo; tapa y cocina a fuego medio durante 5 minutos, hasta que los mejillones se abran. Agrega los tomates, el perejil y la mantequilla, deja que vuelva a hervir y cocina al vapor durante un minuto más para ablandar los tomates. Los tomates deben conservar su forma.