Mejillones con leche de coco y curry
Votos: 3
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Mejillones con leche de coco y curry: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 tallos de hierba limón
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cebollas rojas medianas, cortadas en rodajas finas hasta formar medias aros.
- 6 dientes de ajo, cortados en láminas finas
- 6 cucharadas de jengibre pelado y picado
- 1/4 taza de pasta de curry verde
- 800-900 gramos de leche de coco
- 4 cucharadas de salsa de pescado
- 3 kg de mejillones, lavar bien con un cepillo, quitar las barbas.
- 4 limas, cortadas por la mitad
- 1 taza de cilantro fresco picado
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Cocinar el plato según la receta:
- Recorta la hierba limón, dejando 15 cm de tallo; desecha las hojas. Aplasta los tallos con el lado plano de un cuchillo y córtalos en trozos de 2,5 cm.
- Calienta aceite vegetal en una cacerola grande a fuego alto. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo, hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Añade el ajo, la hierba limón, el jengibre y la pasta de curry y continúa cocinando, revolviendo, hasta que se doren, aproximadamente 2 minutos.
- Agrega la leche de coco, la salsa de pescado y media taza de agua a las verduras y deja que hierva. Agrega los mejillones, tapa y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se abran, aproximadamente 8 minutos. Desecha los mejillones que no se hayan abierto. Agrega el jugo de 2 limas, luego agrega las rodajas de lima restantes, espolvorea con cilantro y mezcla.
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