Guiso marroquí de mariscos con cuscús
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 410, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 24 GRAMO., carbohidratos 50 GRAMO., fibra 10 GRAMO., colesterol 96 mg, sodio 1564 mg, azúcar 9 GRAMO.
calorías 410, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 24 GRAMO., carbohidratos 50 GRAMO., fibra 10 GRAMO., colesterol 96 mg, sodio 1564 mg, azúcar 9 GRAMO.
Este vibrante plato marroquí está listo en tan solo media hora. Camarones y mejillones se cocinan a fuego lento en una salsa de tomate picante con judías verdes y aceitunas. Sírvalo sobre cuscús. Antes de añadir los mejillones a la salsa, lávelos bien con un cepillo para eliminar cualquier resto de arena o pelusa. Cuando el plato esté listo, retire de la sartén los mejillones que no se hayan abierto para evitar que se echen a perder.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 taza de cuscús
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla, cortada en medias rodajas finas
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de comino molido
- 1 caja (735 g) de tomates troceados o 2 latas de 400 g de tomates troceados en conserva
- 220 g de judías verdes, sin los extremos, cortadas en trozos de 2 cm.
- 0,5 tazas de aceitunas verdes sin hueso + 1/4 de taza de salmuera
- 0,5 tazas de cilantro fresco picado grueso + extra para servir
- 900 g de mejillones, lavados con un cepillo y sin barba.
- 340 g de gambas medianas, peladas y desvenadas
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca el cuscús en un bol mediano resistente al calor, añade 1 taza de agua hirviendo y remueve. Cubre con film transparente y reserva.
- Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande de fondo grueso o en una olla de hierro fundido a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Añade el pimentón, el comino, 1 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Cocina, revolviendo, hasta que la cebolla esté cubierta con las especias, aproximadamente 1 minuto.
- Agregue media taza de agua, los tomates, las judías verdes, las aceitunas en salmuera y el cilantro. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento hasta que se reduzca ligeramente, aproximadamente 5 minutos.
- Agregue los mejillones. Tape y cocine hasta que comiencen a abrirse, de 3 a 5 minutos. Agregue los camarones; continúe cocinando, tapado, hasta que los mejillones se abran y los camarones se vuelvan opacos y rosados, aproximadamente 5 minutos.
- Deseche los mejillones que no se hayan abierto. Esponje el cuscús con un tenedor. Repártalo en platos; cúbralo con el guiso de mariscos y espolvoree con cilantro.
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