Tortilla francesa - clásica
Votos: 1
Tiempo: 15 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 1
Complejidad: fácilmente
Porciones: 1
Es difícil estropear un plato si las instrucciones son increíblemente sencillas. Esto se aplica a la clásica tortilla francesa, un plato que, aunque bastante común, puede alegrar el desayuno. Dada la cantidad de combinaciones posibles de relleno, este plato de la cocina francesa tiene muchas posibilidades de convertirse en un desayuno tradicional que nunca aburrirá.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 huevos grandes
- 1 cucharada (15 g) de mantequilla, más 1 cucharada extra.
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 taza de tomates cocidos
- 2 cucharadas de queso de cabra rallado
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta una sartén antiadherente del tamaño de una tortilla (de 20 a 25 cm de diámetro) a fuego lento. Agrega 1 cucharada (15 g) de mantequilla. Mientras se derrite, casca los huevos en un bol grande. Vierte la mantequilla derretida y bate bien. Sazona con sal y pimienta.
- Coloca la sartén a fuego medio-bajo. Agrega el aceite de oliva y la mantequilla restante y calienta hasta que esté caliente. Vierte la mezcla de huevo y sujeta el mango (usa un guante de cocina si es necesario para evitar quemarte). Mueve la sartén de un lado a otro, revolviendo lentamente los huevos con el dorso de un tenedor.
- Con cuidado, levante y mueva los trozos de tortilla cocida para que la mezcla líquida quede en el fondo. Después de unos 30 segundos, tendrá una "crepe" cocida uniformemente pero aún bastante húmeda. En este punto, agregue el relleno de su elección, como tomates y queso de cabra, o deje la tortilla tal cual, al estilo clásico francés.
- Para enrollar la tortilla, incline la sartén inmediatamente a unos 45 °C (145 °F), levantando el mango para que la parte superior comience a deslizarse hacia abajo y enrollarse. Puede usar un tenedor o una espátula para facilitar el proceso. Sostenga la sartén de manera que el borde inferior quede sobre un plato caliente. Continúe levantando el mango hacia arriba hasta que la tortilla se enrolle y se deslice sobre el plato. Sirva inmediatamente.
Autor de la receta - Wolfgang Puck es chef profesional y escritor gastronómico.
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