Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Para un desayuno delicioso y sustancioso, fríe una tortilla francesa rellena de champiñones y queso y sírvela en un panecillo untado con mostaza, como un sándwich. Para preparar el relleno, saltea los champiñones en aceite de oliva, colócalos sobre la tortilla francesa, espolvorea con queso Gruyère rallado y dóblala como una carta para que el queso se derrita. La sartén debe ser lo suficientemente ancha para una tortilla grande, suficiente para cuatro personas. Acompaña los sándwiches con una ensalada fresca y jugosa de escarola con champiñones frescos y vinagreta.

Ingredientes:

• 8 huevos grandes
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 220 g de champiñones, cortados en láminas muy finas
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 taza de queso Gruyère rallado (unos 60 g)
• 4 panecillos brioche, cortados por la mitad horizontalmente
• Mostaza Dijon o Dijonnaise, para servir
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• 1 cucharadita de estragón fresco picado
• 1 manojo grande de lechuga frisée, troceada (aproximadamente 8 tazas)

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

huevos, champiñones, queso Gruyère, ensalada frisée, bollo brioche, estragón

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• En un bol grande, bate los huevos con media cucharadita de sal. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego alto. Agrega la mayor parte de los champiñones, reservando media taza, y espolvorea con un cuarto de cucharadita de sal y un poco de pimienta negra recién molida. Cocina, revolviendo, hasta que los champiñones estén dorados, aproximadamente 5 minutos; luego retíralos a un plato.
Paso 2
• Limpia la sartén y derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega los huevos y cocínalos, revolviendo con una espátula de silicona, hasta que estén ligeramente cuajados. Esparce el resto de los huevos crudos sobre la sartén y no revuelvas hasta que la tortilla esté cuajada por debajo, aproximadamente 5 minutos.
Paso 3
• Retira del fuego y espolvorea con queso. Coloca los champiñones fritos en el centro de la tortilla y dobla los lados hacia el centro. Pasa la tortilla a una tabla de cortar y córtala transversalmente en 4 trozos. Unta mostaza en los panecillos y coloca la tortilla encima.
Paso 4
• En un bol grande, bate el vinagre, el estragón, la cucharada restante de aceite de oliva, ¼ de cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra. Agrega la lechuga frisée y los champiñones reservados; mezcla bien. Sirve con sándwiches.

Votos: 1