La tortilla perfecta

Votos: 1

Tiempo: 15 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 1

A continuación, encontrarás una receta detallada para la tortilla francesa perfecta, ideal incluso para principiantes, siempre y cuando sigas cada paso con atención. Antes de empezar, lee la receta completa con detenimiento, de lo contrario no tendrás tiempo de hacerlo mientras fríes. La tortilla se cocina muy rápido y queda tierna, ligera (como debe ser una tortilla francesa clásica) y deliciosa, a pesar de no llevar leche entre sus ingredientes: solo huevos, sal y mantequilla. Puedes añadir los ingredientes que prefieras, como queso o hierbas, antes de empezar a enrollarla.

Recomendamos

Receta:

Batir los huevos

Coloca 3 huevos grandes en agua caliente del grifo durante 5 minutos. Esto ayudará a que la tortilla se cocine más rápido, y cuanto más rápido se cocine, más tierna quedará. Casca los huevos en un tazón pequeño o una taza grande. Agrega una pizca de sal fina. Bate suavemente los huevos con un tenedor.

Alton Brown comparte su experiencia: "Prefiero batir mis tortillas con un tenedor para evitar que entre demasiado aire en los huevos. Las burbujas de aire no conducen bien el calor y pueden ralentizar la cocción si no se tiene cuidado".

Calienta la sartén.

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto durante 2-3 minutos. Agrega 1 cucharadita de mantequilla sin sal a temperatura ambiente. Una vez derretida, úntala sobre el fondo de la sartén para cubrirla uniformemente.

Consejo de cocina: Calienta la sartén vacía durante unos minutos antes de añadir el aceite. Incluso una superficie antiadherente tiene poros microscópicos que pueden atrapar los huevos, haciendo que la tortilla se pegue. Al calentarse, el metal se expande, sellando los poros.

Agregar huevos

Vierta los huevos en el centro de la sartén y revuelva enérgicamente con una espátula de silicona durante 5 segundos. No se trata tanto de revolver, sino de mantener la espátula relativamente quieta mientras mueve la sartén en círculos para integrar los huevos.

Cuando empiecen a rizarse (parecerán huevos revueltos), levante la sartén e inclínela en círculo hasta que el líquido fluya desde el centro de la tortilla hacia la sartén. Luego, use una espátula para formar un borde, asegurándose de que la tortilla no se pegue. Pase la espátula por los bordes de la mezcla de huevo para crear una forma redondeada. Después, aléjese. Deje que la tortilla se cocine durante 10 segundos para que se forme una costra dorada por fuera. No se preocupe: su paciencia tendrá su recompensa.

Termina de cocinar la tortilla

Ahora es el momento de agitar la tortilla: simplemente agita suavemente la sartén para asegurarte de que no se pegue. Levanta el borde más alejado de la sartén y tira de él hacia ti. Luego, con una espátula, dobla la tortilla un tercio hacia ti.

Sujeta el mango de la sartén por debajo y transfiere la tortilla a un plato, que puedes engrasar ligeramente con mantequilla para que no se pegue. Desliza el tercio de la tortilla, el que está más cerca de ti, sobre el plato y dóblalo. Imagina que doblas la tortilla como un sobre, porque eso es exactamente lo que estás haciendo. Luego, simplemente sácala de la sartén. ¿Ves? No fue tan difícil.

Recetas con ingredientes similares: huevos

Categorías:

receta / Cacerola / Desayuno / Platos principales / Huevos y productos lácteos / Aperitivos / Aperitivos de huevo / cocina francesa / Alton Brown

colecciones de recetas