Tortilla francesa con varios rellenos

Votos: 13

Cómo preparar una tortilla francesa con varias opciones de relleno.

Tiempo: 15 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 1

Valor nutricional por ración:

calorías 262, grasa total 22 GRAMO., grasas saturadas 12 GRAMO., proteínas 14 GRAMO., carbohidratos 2 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 405 mg, sodio 405 mg, azúcar 2 GRAMO.

A primera vista, freír una tortilla francesa parece de lo más sencillo. Pero si decides prepararla siguiendo la receta clásica francesa para que quede esponjosa, tierna y suave, prepárate para seguir las instrucciones al pie de la letra, ya que no querrás que se oscurezca, y mucho menos que se queme. Para ello, utiliza una sartén curada de confianza. La tortilla francesa se suele servir doblada tres veces, como una carta, y puedes añadirle los ingredientes que prefieras antes de doblarla.

Esta receta básica de tortilla te ayudará a personalizarla a tu gusto. Al final de la receta, hemos incluido las opciones de relleno más deliciosas, haciendo de tu tortilla un desayuno, cena o postre perfecto. También puedes preparar un desayuno al estilo italiano. Tortilla con queso crema y salmón ahumado.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 huevos grandes
2 cucharadas de leche
Una pizca de sal y pimienta negra molida
1 cucharada de mantequilla sin sal
Variedad de rellenos para la tortilla (ver más abajo)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: huevos, leche

Cocinar el plato según la receta:

En un bol mediano, bate los huevos, la leche, la sal y la pimienta negra con un tenedor o unas varillas.
Coloca un plato cerca de la estufa. Calienta una sartén pequeña para tortillas (de 15 cm de diámetro) o una sartén antiadherente a fuego medio. Una vez caliente, añade la mantequilla (debería chisporrotear suavemente). Mueve la sartén para distribuir la mantequilla derretida. Cuando deje de chisporrotear y la espuma desaparezca, añade los huevos. Espera a que los huevos estén ligeramente tibios y luego remueve enérgicamente con una espátula, incorporando los bordes para asegurar una cocción uniforme de la tortilla.

Una vez que los huevos estén cuajados, golpea suavemente la sartén contra el fuego para despegar la tortilla. Comprueba que no se pegue; si lo hace, despégala con una espátula. Sostén la sartén en un ángulo de 45 grados con respecto a la estufa y dobla la tortilla con cuidado como si fuera una carta. Cocine solo hasta el punto deseado, subiendo la sartén o bajando el fuego para evitar que los huevos se cocinen demasiado. Una tortilla clásica no se dora ni se fríe..
Colóquelo en un plato caliente y sírvalo.

Rellenos para tortillas

Las tortillas se pueden rellenar con una gran variedad de ingredientes, ya sean crudos o cocidos, dulces o salados. A continuación, te ofrecemos algunas sugerencias, pero siéntete libre de improvisar. Una vez que los huevos estén cuajados, cúbrelos con cualquiera de estos rellenos y luego dobla la tortilla. Si utilizas rellenos delicados, como crema agria, hierbas, fruta fresca o caviar, dobla primero la tortilla, hazle un corte en la parte superior (como si fuera una patata asada) y rellénala.

- 1 cucharada de hierbas frescas finamente picadas, como perejil italiano, albahaca, eneldo, estragón, cebollino, tomillo o perifollo. Puede usar una sola hierba o una mezcla (combinaciones clásicas: partes iguales de perejil, perifollo, cebollino y estragón). Unte la tortilla terminada con mantequilla y espolvoree con más hierbas. También puede agregar las hierbas a la mezcla de la tortilla cruda para darle aún más sabor.
- 2-3 cucharadas de verduras preparadas (espárragos picados, espinacas u otras verduras de hoja verde, calabacín, champiñones, berenjena o pimiento).
- 2 cucharadas de tomate fresco o aguacate picado
- 2 cucharadas de queso rallado (Gruyère, queso de cabra, cheddar, Monterey Jack, Gouda, feta)
- 1 cucharada de mermelada de grosella, luego espolvorear la tortilla con azúcar glas.
- 2 cucharadas de prosciutto picado u otro jamón, tocino frito desmenuzado o cecina
- 1-2 cucharadas de salmón o trucha ahumada finamente picada, con una cucharada de crema agria, queso crema o crème fraîche.
- 1 cucharadita de miel con 1 cucharada de ricotta
- 2-3 cucharadas de manzanas, peras o fresas picadas, opcionalmente con queso.