Pollo a la parmesana con alcachofas en sartén
Votos: 6
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 520, grasa total 20 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 39 GRAMO., carbohidratos 45 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 100 mg, sodio 1440 mg, azúcar 0 GRAMO.
calorías 520, grasa total 20 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 39 GRAMO., carbohidratos 45 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 100 mg, sodio 1440 mg, azúcar 0 GRAMO.
Esta versión más sencilla y rápida, pero igual de deliciosa, del tradicional pollo a la parmesana italoamericano, consiste en pechugas de pollo crujientes empanizadas, horneadas en salsa de tomate y cubiertas con queso parmesano derretido. Este plato se cocina en la estufa, eliminando la necesidad de empanar y freír. Simplemente combine pollo asado desmenuzado con alcachofas fritas, tomates triturados y pan rallado (o focaccia tostada y triturada) en una sartén. Luego, cubra todo con mozzarella en rodajas y queso parmesano rallado y gratine durante unos minutos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 tazas de pollo a la parrilla finamente picado (sin piel)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 paquete (280 g) de corazones de alcachofa congelados, descongelados
- 1 diente de ajo picado
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1 lata (800 g) de tomates San Marzano pelados en conserva, en su propio jugo, machacados a mano.
- 1/4 taza de albahaca fresca, picada gruesamente, más un poco extra para servir.
- 4 rebanadas focaccia con romero (unos 100 gramos)
- 110 g de mozzarella fresca, cortada en lonchas finas.
- 1/4 cucharada de queso parmesano rallado
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a la función de asar. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las alcachofas y cocina, revolviendo, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo y el pimiento rojo. Cocina, revolviendo, hasta que el ajo se ablande, aproximadamente 30 segundos.
- Agrega los tomates, 1 taza de agua, 1 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra molida a la sartén. Deja que hierva, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento, revolviendo, hasta que la salsa espese, aproximadamente 10 minutos. Agrega el pollo y la albahaca, y sazona con sal.
- Mientras tanto, tuesta la focaccia en una tostadora o asador y deja que se enfríe un poco. Córtala en migas de pan gruesas. Espolvorea las migas de focaccia sobre la mezcla de pollo y cubre con mozzarella y parmesano.
- Traslada la sartén al horno y gratina hasta que el pan rallado esté dorado y el queso burbujee, de 3 a 5 minutos. Deja enfriar durante 5 minutos. Espolvorea con albahaca.
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