Puré de boniato con sirope de arce y cebolla caramelizada.
Votos: 1
Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Las cebollas le dan un toque dulce extra al puré de papas. Primero, sofría la cebolla hasta que se caramelice y desprenda su dulzor natural, luego agréguela a las batatas asadas. El puré de batata tiene un sabor ligeramente dulce, por lo que combina bien con la mermelada de cebolla, y el jarabe de arce le da el toque final de dulzura a este plato. Las batatas, al igual que otras hortalizas de raíz dulces, transforman el plato en un soufflé y absorben bien el aceite de oliva. Este método de cocción es otra razón para incluir esta maravillosa verdura en su menú; entre sus beneficios se encuentran las vitaminas y los minerales, lo que la convierte en un nutriente esencial.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 batatas grandes, peladas y cortadas en trozos grandes
- 1/4 cucharada de jarabe de arce + 2 cucharadas de l.
- 1/4 taza de aceite de oliva, dividido en 2 partes
- 2 cucharaditas de sal gruesa, y más al gusto.
- 1 cucharadita de pimienta negra molida y más al gusto.
- 2 cucharadas (30 g) de mantequilla
- 1 cebolla dulce grande, cortada en rodajas finas
- Agua caliente
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 190°C.
En un bol grande, combine las batatas, 1/4 de taza de jarabe de arce, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta. Mezcle bien para que se impregnen uniformemente y colóquelas en una bandeja para hornear. Hornee en el horno precalentado durante 35-40 minutos, o hasta que estén tiernas. Revise las batatas después de 15 minutos y revuelva si es necesario. - Mientras tanto, derrite la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio-alto y añade las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Agrega la cebolla picada, 2 cucharadas de jarabe de arce y sal y pimienta al gusto. Cocina hasta que esté bien dorada, aproximadamente 2 minutos. Retira del fuego. Si la sartén se seca, añade agua, una cucharada a la vez.
- Transfiera las batatas a un procesador de alimentos (es posible que deba hacerlo en varias tandas) y agregue aproximadamente una cucharada de agua caliente. Tritúrelas hasta que se integren bien, luego agregue la mitad de las cebollas caramelizadas. Pulse varias veces hasta obtener la consistencia deseada, agregando más agua caliente para una textura más suave. Incorpore el resto de las cebollas caramelizadas, reservando un poco para servir.
- Sírvelo caliente en un tazón, adornado con las cebollas caramelizadas reservadas.
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