Atún teriyaki al estilo hawaiano
Votos: 1
Tiempo: 6 horas 26 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Marina el atún en salsa teriyaki casera y ásalo a la parrilla hasta que se forme una deliciosa costra ligeramente pegajosa. Para que el pescado absorba bien el sabor del teriyaki, marínalo durante más tiempo, idealmente 6 horas. Así conseguirás un atún delicioso y muy jugoso.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 7,5 litros de salsa de soja hawaiana, como Aloha
- 900 gramos de azúcar moreno
- 900 g de azúcar blanca
- 220 g de raíz de jengibre fresco, en rodajas
- 1 litro de jerez para cocinar
- 1 taza de aceite vegetal
- Un puñado de cebolletas picadas gruesas
- 3 cabezas de ajo, cortadas por la mitad horizontalmente
- 1 cucharada de pimienta blanca molida
- Seis raciones de 220 g de atún de aleta grande
- Aceite para rociar sobre el atún.
- Sal y pimienta negra
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola grande, combine la salsa de soja, el azúcar moreno y blanco, el jengibre, el jerez, el aceite, la cebolla verde, el ajo, la pimienta blanca y 2,8 litros de agua. Lleve a ebullición. Deje enfriar y cuele para obtener únicamente la salsa teriyaki.
- Coloca el atún en un bol grande y vierte la marinada teriyaki por encima (reserva la marinada restante para otro uso). Marina el pescado en el refrigerador durante 4 a 6 horas.
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Unta el atún con aceite y sazona con sal y pimienta.
- Asar a la parrilla hasta alcanzar el punto de cocción deseado, aproximadamente 2 minutos y medio por cada lado para un término medio.
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