Pastel de natillas
Votos: 1
Tiempo: 2 horas 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 206, grasa total 9 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 26 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 141 mg, sodio 120 mg, azúcar 21 GRAMO.
calorías 206, grasa total 9 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 26 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 141 mg, sodio 120 mg, azúcar 21 GRAMO.
La pâtissière es una clásica crema pastelera de vainilla espesada con yemas de huevo y maicena. Puedes rellenar donuts, éclairs u otros pasteles con pâtissière, o simplemente disfrutarla sola. Esta receta requiere delicadeza y cuidado, pero el resultado final bien vale la pena. Se puede usar extracto de vainilla natural para aromatizarla, pero la crema lucirá más impresionante y elegante con una pizca de semillas de vainilla.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 tazas de leche entera
- 1/4 cucharadita de sal gruesa
- Media vaina de vainilla, cortada por la mitad a lo largo y raspada para extraer las semillas.
- 0,5 tazas de azúcar
- 1/4 taza de maicena
- 4 yemas de huevo grandes
- 2 cucharadas de mantequilla, cortada en trozos pequeños
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola mediana, combine la leche, la sal, la vaina y las semillas de vainilla, y 1/4 de taza de azúcar. Caliente a fuego medio hasta que hierva y cocine hasta que el azúcar se disuelva, de 1 a 2 minutos.
- Mientras tanto, en un tazón grande, bate la maicena, las yemas de huevo y el cuarto de taza de azúcar restante hasta obtener una mezcla homogénea. Sin dejar de batir, vierte lentamente aproximadamente media taza de la mezcla de leche tibia. Continúa batiendo hasta que quede suave. Este proceso se llama atemperado y evita que la yema se cuaje. Sigue batiendo y añadiendo la mezcla de leche tibia, media taza a la vez, hasta que esté completamente integrada y suave.
- Vuelve a poner la crema pastelera en la cacerola y baja el fuego a medio. Cocina, batiendo constantemente, hasta que espese y adquiera la consistencia de un pudín, de 2 a 4 minutos. Retira del fuego y, a continuación, incorpora la mantequilla batiendo hasta obtener una mezcla suave y brillante. Retira la vaina de vainilla.
- Cuela la nata con un colador de malla fina en un bol mediano. Cúbrela con film transparente, colocándolo directamente sobre la superficie de la nata, y refrigérala hasta que esté completamente fría, al menos 2 horas o toda la noche. Antes de usarla, bate la nata hasta que esté suave y esponjosa.
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