Tarta de cumpleaños de vainilla con crema pastelera

Votos: 10

Cómo hacer un pastel de cumpleaños de vainilla con crema pastelera

Tiempo: 2 horas 40 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10 - 12

Este magnífico pastel, con la clásica combinación de vainilla y caramelo cremoso, será el plato fuerte de tu cumpleaños o cualquier otra celebración. La base del relleno es una crema pastelera con caramelo. Colócala entre dos capas de vainilla y cúbrela con glaseado de mantequilla. Decora el pastel con un borde de glaseado, envolviendo una generosa capa de crema con una abundante cantidad de delicioso caramelo. Refrigera el pastel hasta que el glaseado y la crema de caramelo se endurezcan y sírvelo. Esta delicia conquistará a tus invitados.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pasteles

3/4 taza de mantequilla a temperatura ambiente
1 y 1/3 tazas de azúcar
3 huevos grandes a temperatura ambiente
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2,5 tazas de harina para hornear
1,5 cucharaditas de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de bicarbonato
1/4 cucharadita de sal
1 taza de leche agria a temperatura ambiente

Natillas de caramelo

3 cucharadas de agua
1 cucharada + 3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de jarabe de maíz blanco
1 taza de crema para batir
1 taza de leche entera
Media vaina de vainilla
3 yemas de huevo grandes
2 cucharadas de maicena
2 cucharadas (30 g) de mantequilla, cortada en trozos

Glaseado y montaje del pastel

3/4 taza de mantequilla a temperatura ambiente
4-6 tazas de azúcar glas tamizada
6 cucharadas de leche entera
1,5 cucharaditas de extracto de vainilla

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, leche agria, leche, crema, vaina de vainilla, azúcar glas, almidón, jarabe de maíz, caramelo

Cocinar el plato según la receta:

Prepara la crema pastelera.

Coloca las semillas de vainilla o la pasta de vainilla en la leche y caliéntala hasta que esté a punto de hervir. En un recipiente aparte, bate las yemas de huevo, el azúcar y la maicena. Prepara un bol con la mantequilla colocando un colador encima. Incorpora gradualmente la leche caliente a la mezcla de huevo batiendo constantemente, y luego vuelve a poner todo en la cacerola. Bate sin parar (usando una espátula de vez en cuando para llegar a los rincones) a fuego medio hasta que la crema espese y adquiera un brillo intenso, aproximadamente 2 minutos.

Vierta inmediatamente la mezcla a través de un colador, batiendo si es necesario, y mézclela con la mantequilla. Cubra la superficie de la crema pastelera con film transparente, déjela enfriar a temperatura ambiente y luego refrigérela hasta el momento de usarla.
Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa dos moldes para pastel de 20 cm. Cubre el fondo de cada molde con papel de horno y espolvorea los lados con harina, sacudiendo el exceso.

Hornea los pasteles.

Con una batidora de mano o una batidora de pie equipada con un accesorio de pala, bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén esponjosos, luego agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorpore la vainilla. En un recipiente aparte, tamice harina, polvo para hornear, bicarbonato y sal. Agregue la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, alternándola con yogur, comenzando y terminando con harina y mezclando bien después de cada adición.
Reparte la masa a partes iguales entre los dos moldes. Hornea durante 25-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Deja enfriar los bizcochos en los moldes durante 20 minutos y luego retíralos con cuidado a una rejilla para que se enfríen por completo.
Prepara la crema de caramelo..

En una cacerola mediana, hierva el agua, el azúcar y el jarabe de maíz. Cocine sin tapar y sin remover, humedeciendo ocasionalmente los bordes de la cacerola con agua, hasta que el jarabe adquiera un color ámbar claro. Incorpore gradualmente la crema batiendo con un batidor de varillas (con cuidado de no quemarse con el vapor) hasta obtener una mezcla homogénea, y deje enfriar el caramelo a temperatura ambiente. Mezcle 1/3 de taza de la salsa de caramelo con la crema pastelera y refrigere hasta el momento de armar el postre.
Preparar glaseado de crema de mantequilla.

Con una batidora de mano o una batidora de pie con el accesorio de paleta, bate la mantequilla hasta que esté esponjosa. Agrega 2 tazas de azúcar glas y comienza a batir a velocidad baja para incorporarla; luego, aumenta la velocidad de la batidora al máximo hasta que el glaseado esté esponjoso. Incorpora la leche y la vainilla. Agrega las 2 tazas restantes de azúcar glas y bate, añadiendo gradualmente más, hasta un máximo de 6 tazas, hasta obtener un glaseado esponjoso y fácil de untar (la cantidad de azúcar glas dependerá de la suavidad de la mantequilla inicial).
Monta el pastel.

Coloca la primera capa de bizcocho en un plato o bandeja. Llena una manga pastelera con una boquilla sencilla con aproximadamente 1 taza de glaseado y forma un anillo alrededor del borde del bizcocho (esto evitará que el glaseado se salga). Vierte la mitad del glaseado de caramelo en el centro del bizcocho y extiéndelo uniformemente. Coloca la segunda capa de bizcocho encima y extiende una capa fina de glaseado sobre la parte superior y los lados del bizcocho.
Refrigere durante 20 minutos (esto cubrirá las migas). Cubra completamente la parte superior y los lados del pastel con glaseado y alíselo. Con una manga pastelera y la boquilla de su elección, decore el borde de la capa superior con glaseado. Incorpore la salsa de caramelo restante a la mitad restante de la crema pastelera de caramelo y extiéndala sobre la parte superior del pastel. Refrigere hasta el momento de servir. El pastel se puede hornear con un día de anticipación y conservarse en el refrigerador hasta el momento de servir..