Judías verdes con queso de cabra, arándanos secos y tocino.
Votos: 2
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 227, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 7 GRAMO., carbohidratos 10 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 16 mg, sodio 402 mg, azúcar 5 GRAMO.
calorías 227, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 7 GRAMO., carbohidratos 10 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 16 mg, sodio 402 mg, azúcar 5 GRAMO.
Todo sabe mejor con tocino frito, especialmente las verduras, o con esta guarnición festiva de judías verdes tiernas. Cubre las judías verdes blanqueadas con queso de cabra desmenuzado y arándanos secos dulces para un acompañamiento delicioso, y sírvelas como guarnición o aperitivo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 700 g de judías verdes, con los extremos recortados.
- 110 g de tocino ahumado, cortado en trozos (aproximadamente 3 tiras)
- 1/4 taza de chalotas picadas (aproximadamente 2 cebollas)
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- 1,5 cucharadas de mostaza de Dijon
- 0,5 cucharaditas de mostaza en polvo
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- Sal gruesa
- 0,5 taza de queso de cabra fresco blando desmenuzado
- 1/4 taza de arándanos dulces secos
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Cocinar el plato según la receta:
- Cueza las alubias en una olla grande con agua hirviendo hasta que estén tiernas pero crujientes, unos 5 minutos. Escúrralas y séquelas con papel de cocina. Transfiera las alubias a un bol grande.
- Fríe el tocino en una sartén y resérvalo para que se enfríe, guardando la grasa que suelta. Agrega las chalotas y el ajo. Cocina a fuego medio durante 1 minuto, o hasta que se ablanden. Añade el vinagre, la mostaza Dijon y la mostaza en polvo. Remueve, raspando el fondo de la sartén para despegar los restos dorados. Retira del fuego y añade gradualmente el aceite de oliva batiendo con un batidor de varillas.
- Vierta el aderezo tibio sobre las alubias. Sazone con sal. Transfiera a una fuente para servir. Espolvoree con el tocino restante, el queso de cabra y los arándanos secos. Sirva inmediatamente.
Autor de la receta - Martina McBride es autora de libros de cocina y artista de grabación de vinilos.
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