Puré de apio nabo y patata

Votos: 1

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Si el puré de patatas tradicional ya no despierta mucho entusiasmo, es hora de darle un toque especial. El apio le aporta un sabor único. Con solo modificar ligeramente la receta tradicional, este acompañamiento tan conocido se revelará de una forma completamente nueva. La raíz de apio le da un sabor sutil y un ligero dulzor. Triturarla con un molinillo de verduras produce un puré suave y sin hebras, algo imposible de conseguir solo con un machacador.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 raíz de apio grande, sin las partes exteriores duras, cortada en cubos de 2,5 cm.
3 patatas grandes de Idaho, cortadas en cubos de 2,5 cm, remojadas en agua hasta que estén listas para usar.
1 - 1,5 tazas de crema espesa
110 g de mantequilla fría, cortada en trozos
Equipos especialesMolino cortador de verduras

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Coloca las patatas en una cacerola, dejando espacio para el apio. Vierte suficiente agua para cubrir las verduras por completo (unos 5 cm). Sazona generosamente con sal. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos. Agrega el apio y cocina hasta que todas las verduras estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Escurre el líquido de cocción de las patatas y el apio.
Vierta la crema en una cacerola pequeña y caliéntela a fuego lento. Mientras tanto, pase el apio nabo y las papas por un pasapurés sobre un tazón grande. Agregue un cuarto de la crema caliente y dos nueces de mantequilla al puré de verduras. Revuelva enérgicamente hasta que los ingredientes estén completamente integrados. Repita con la crema y la mantequilla restantes. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.