Pastelitos de cangrejo con salsa remoulade de apio nabo

Votos: 1

Cómo preparar pastelitos de cangrejo con remoulade de raíz de apio

Tiempo: 3 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 438, grasa total 32 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 16 GRAMO., carbohidratos 23 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 91 mg, sodio 733 mg, azúcar 5 GRAMO.

Estas croquetas de cangrejo están hechas con auténtica carne de cangrejo y son crujientes por fuera y tiernas por dentro. Un toque de condimento Old Bay realza el sabor del marisco. Para evitar que se deshagan al freírlas, refrigérelas unos minutos antes para que se endurezcan. Sírvalas con remoulade casera de apio nabo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pasteles de cangrejo

4 rebanadas gruesas de pan blanco, quítales la corteza y desmenuza la miga en trozos.
0,5 tazas de crema espesa
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de cebolla Vidalia picada
1 taza de apio picado
1 cebolleta, finamente picada
1 cucharadita de condimento para mariscos, como Old Bay
3 dientes de ajo, machacados
Ralladura de 1 limón
Proteína de 3 huevos
450 g de carne de cangrejo desmenuzada, seleccionada para eliminar fragmentos de caparazón.

Remoulade de raíz de apio

1 raíz de apio
10 ramitas frescas de tomillo, hojas separadas y ligeramente picadas.
0,5 - 1 taza de mayonesa (dependiendo del tamaño de la raíz de apio)
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
2 cucharadas de mostaza granulada
2 cucharadas de mostaza de Dijon
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de azúcar

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: carne de cangrejo, cebolla Vidalia, apio, tomillo, mostaza integral, vinagre de sidra de manzana, raíz de apio, zumo de limón, condimento Old Bay

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 200°C.
Coloca el pan, la crema de leche y una pizca de sal en un tazón grande. En una sartén mediana a fuego medio, derrite la mantequilla, luego agrega el aceite de oliva, la cebolla, el apio y la cebolla verde. Sazona con sal y pimienta, luego agrega el condimento para mariscos. Revuelve y cocina hasta que las verduras estén tiernas pero sin dorarse.

Añade el ajo y cocina durante 5 minutos más. Retira del fuego, incorpora la ralladura de limón y deja enfriar las verduras. Una vez fría la mezcla, viértela en el bol con la leche y el pan. Remueve, añade las claras de huevo y vuelve a remover.
Agrega la carne de cangrejo y mezcla suavemente con las manos. Forma 8 bolitas; la mezcla debe quedar húmeda. Coloca las bolitas sobre una bandeja para hornear cubierta con papel vegetal y refrigera durante 10 minutos.
Hornear hasta que estén ligeramente dorados, de 30 a 35 minutos. Servir con una cucharada de remoulade de apio nabo.
Remoulade de raíz de apio:
Rendimiento: 3 cucharadas.

Recorta el extremo inferior de la raíz de apio y pélala. Ralla la raíz o pícala en un procesador de alimentos.

En un bol mediano, combine la raíz de apio, el tomillo, la mayonesa, el vinagre, la mostaza de grano, la mostaza Dijon, el jugo de limón, el aceite de oliva y el azúcar. Pruebe y sazone con sal y pimienta. Refrigere durante al menos 2 horas antes de servir.