Recetas de puré de verduras

Puré de remolacha

En una cacerola, combine 1,1 kg de remolachas enteras sin pelar y una patata grande sin pelar; cúbralas con agua fría. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas, aproximadamente 45 minutos; escurra. Pele las remolachas y las patatas y tritúrelas con 30 ml de mantequilla; sazone con sal. Sirva con salsa de rábano picante.

Puré de raíz de apio

Pele y pique groseramente 1,4 kg de raíz de apio. Colóquela en una cacerola, cúbrala con partes iguales de leche y agua (aproximadamente 2,5 tazas de cada una); añada una pizca de sal. Deje hervir a fuego lento y cocine hasta que esté blanda, de 20 a 25 minutos; escurra. Haga un puré con 1/3 de taza de crema de leche y 2 cucharadas de mantequilla. Sazone con sal, luego añada 2 cucharadas de mostaza integral y comience a licuar.

Puré de calabaza moscada

Corta una calabaza moscada grande sin pelar (aproximadamente 1,4 kg) por la mitad y luego en gajos gruesos, retirando las semillas. Rocía con aceite de oliva y asa a 200 °C (400 °F) hasta que esté tierna, de 35 a 45 minutos. Pélala. Haz un puré con la calabaza y 3 cucharadas de mantequilla; sazona con sal. Calienta unas cucharadas de jarabe de arce con una pizca de pimienta de cayena; rocía sobre el puré.

puré de colinabo

Pele y pique 1,4 kg de nabos suecos. Colóquelos en una cacerola con partes iguales de leche y agua (aproximadamente 2,5 tazas de cada una); agregue una pizca de sal. Lleve a ebullición suave y cocine hasta que estén tiernos, de 20 a 25 minutos; escurra. Haga puré con 1/2 taza de crema de leche y 2 cucharadas de mantequilla. Sofría unos dientes de ajo en rodajas con romero fresco en aceite de oliva; rocíe sobre los nabos suecos.

puré de colinabo

Pele y corte en cuartos 900 gramos de colinabo. Cuézalo en agua hirviendo con sal hasta que esté tierno, aproximadamente 30 minutos; escúrralo. Tritúrelo con 2 cucharadas de crema de leche y 2 cucharadas de mantequilla; sazone con sal y pimienta. Rocíe con aceite de oliva y espolvoree con perejil picado.

Puré de nabo

Pele y pique 1,4 kg de nabos. Colóquelos en una cacerola con partes iguales de leche y agua (aproximadamente 2,5 tazas de cada una); añada una pizca de sal. Deje hervir a fuego lento y cocine hasta que estén tiernos, de 20 a 25 minutos; escurra. Haga un puré con 1/4 de taza de crema de leche y 2 cucharadas de mantequilla. Sazone con sal y espolvoree con tocino cocido desmenuzado.

Puré de zanahoria

Pela y trocea 900 g de zanahorias. Cuécelas en agua hirviendo con sal hasta que estén blandas, unos 20 minutos; escúrrelas. Tritúralas con 3 cucharadas de aceite de oliva; salpimienta al gusto. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva, añade 1 cucharadita de jengibre rallado y 1 cucharadita de ralladura de naranja; rocía la mezcla sobre el puré.

Puré de calabaza kabocha japonesa

Pela y trocea una calabaza kabocha grande (aproximadamente 1,4 kg), retirando las semillas. Cuécela en agua hirviendo con sal hasta que esté tierna, unos 20 minutos; reserva media taza del agua de cocción y desecha el resto. Haz un puré con la calabaza, el agua de cocción y un cuarto de taza de nata para montar; sazona con sal y pimienta. Espolvorea con semillas de calabaza tostadas.

puré de coliflor

Corta los ramilletes de una coliflor grande y colócalos en una cesta para cocinar al vapor sobre una cacerola con 2,5 cm de agua hirviendo a fuego lento. Tapa y cocina hasta que estén tiernos, unos 20 minutos. Haz un puré con la coliflor, 3 cucharadas de mantequilla, una pizca de nuez moscada y sal al gusto. Tuesta las hojas de salvia con unas cucharadas de mantequilla y vierte el puré sobre la coliflor.

Puré de chirivía

Pele y pique 900 g de chirivías. Cuézalas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, unos 20 minutos; escúrralas. Tritúrelas con 3 cucharadas de aceite de oliva; sazone con sal y pimienta. Espolvoree con queso parmesano rallado.