Pastel de carne con pollo y col rizada

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 555, grasa total 34 GRAMO., grasas saturadas 14 GRAMO., proteínas 27 GRAMO., carbohidratos 38 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 150 mg, sodio 1149 mg, azúcar 10 GRAMO.

Esta es una versión más ligera y saludable del clásico pastel de pastor, que se puede preparar en cazuelas individuales o en una fuente grande. En lugar de carne picada con grasa, se utilizan muslos de pollo sin piel. Se cuecen a fuego lento en una salsa ligera con zanahorias y cebollas, se cubren con puré de patatas con apio nabo y col rizada, y se hornean hasta que estén dorados. El apio nabo sustituye parte de las patatas, lo que hace que el puré sea más ligero, mientras que la col rizada aporta fibra y sabor.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

450 g de patatas, peladas y cortadas en trozos
450 g de raíz de apio, pelada y cortada en trozos
2 tazas de leche
3 tazas de col rizada picada (unos 60 g)
1 manojo de cebolletas (solo la parte blanca y verde claro), picadas
6 cucharadas de mantequilla sin sal
2 chalotes grandes
3 zanahorias picadas
2 cucharadas de harina
1 taza de caldo de pollo ligeramente salado
700 g de muslos de pollo sin piel ni hueso, cortados en trozos de 1 cm.
1/4 taza de cebollino fresco picado
1/4 taza de perejil fresco picado

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: papa, raíz de apio, zanahoria, cebollas verdes, muslos de pollo, leche

Cocinar el plato según la receta:

En una cacerola, combine las papas, el apio nabo, la leche, 1 cucharada de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Lleve a ebullición y luego reduzca el fuego. Tape y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, pero no blandas, aproximadamente 15 minutos. Agregue la col rizada y las cebolletas; tape y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la col rizada esté tierna, aproximadamente 6 minutos.
Coloca un colador sobre un bol y escurre las verduras. No deseches la leche. Vuelve a poner las verduras en la sartén y añade 4 cucharadas de mantequilla y media taza de leche. Tritura, añadiendo hasta un cuarto de taza de leche si es necesario.

Precalentar el horno a 200°C.
En una cacerola grande a fuego medio, derrita las 2 cucharadas restantes de mantequilla. Agregue las chalotas, las zanahorias, 1 cucharada de sal y un poco de pimienta negra recién molida. Cocine, revolviendo, hasta que las verduras estén blandas, aproximadamente 15 minutos. Espolvoree con harina y cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Agregue el caldo de pollo. Deje hervir, luego reduzca el fuego a medio-bajo; agregue el pollo y cocine a fuego lento hasta que esté bien cocido, aproximadamente 8 minutos. Retire del fuego y agregue el cebollino y el perejil.
Reparte la mezcla de pollo en seis cazuelas o ramequines de 350 ml. Cubre con el puré de patatas y extiéndelo con el dorso de una cuchara. Hornea hasta que burbujee por los bordes y el relleno esté dorado en algunas partes, aproximadamente 20 minutos. Deja reposar 5 minutos antes de servir.

Nota

También puedes preparar este pastel de carne en una fuente para hornear de 3 cuartos de galón.

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