Babka dulce con chocolate y mazapán

Votos: 1

Tiempo: 4 horas 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Babka dulce con chocolate y mazapán: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa:

2 tazas de harina de trigo
1 cucharada de azúcar
85 g de levadura
2 cucharadas de leche tibia

Masa:

1 y 1/4 tazas de azúcar
1/4 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de sal
10 yemas de huevo
2 huevos
4-5 tazas de harina de trigo (y más si es necesario)
1/2 cucharada de mantequilla derretida

Relleno de chocolate y almendras:

400 gr. pasta de almendras
5 claras de huevo
2 cucharadas de mantequilla ablandada
225 g de chocolate negro troceado

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina, masa de levadura, pasta de almendras, chocolate oscuro, extracto de vainilla, huevos, leche

Cocinar el plato según la receta:

Prepara la masa: En un bol, mezcla la harina, el azúcar, la levadura y la leche tibia, luego cubre el bol con film transparente y déjalo reposar a temperatura ambiente durante una hora.
Prepara la masa: En el bol de una batidora de pie con varillas, combine el azúcar, la vainilla, la sal, las yemas y los huevos. Coloque el gancho amasador, añada la harina y la levadura, y mezcle bien. A continuación, incorpore la mantequilla derretida. Mezcle con el gancho amasador.

Coloca la masa en un bol engrasado, cúbrela y déjala levar hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora y media.
Mientras tanto, prepare el relleno: Coloca el accesorio para masa quebrada en la batidora y mezcla la pasta de almendras, las claras de huevo y la mantequilla. Agrega el chocolate y mezcla hasta obtener una consistencia suave.
Precalentar el horno a 180°C.
Espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo, coloca la masa encima y amásala para eliminar el exceso de aire. Divide la masa por la mitad. Cubre una mitad con un paño húmedo y extiende la otra con un rodillo hasta formar un rectángulo de 20 x 35 cm y 0,5 cm de grosor.
Deja reposar la masa mientras extiendes la otra pieza. Unta la mitad del relleno en cada rectángulo, enróllalos y sella bien los bordes. Presiona ligeramente la masa con un rodillo y luego pásala de 6 a 8 veces. Deja reposar la masa unos minutos.
Forma espirales con la masa y colócalas en dos moldes para pastel de 20 cm (8 pulgadas) previamente engrasados. (También puedes colocar la masa en dos moldes engrasados con un agujero en el centro). Cubre cada molde con un paño húmedo y deja levar en un lugar cálido hasta que casi duplique su tamaño, aproximadamente de 30 a 60 minutos.
Hornea los babkas durante 45 minutos y luego déjalos enfriar en el molde.