Mermelada de ciruela y vainilla
Votos: 1
Tiempo: 2 horas 5 minutos
Complejidad: promedio
Cantidad: 4 frascos (230 ml)
Complejidad: promedio
Cantidad: 4 frascos (230 ml)
Esta mermelada de ciruelas está impregnada de los cálidos aromas de la canela especiada y la vainilla. Su sabor no es empalagoso, sino agradablemente agridulce. Primero, la mermelada se cocina con azúcar, especias y jugo de limón. Luego, cuando espesa, se añaden trozos de ciruelas híbridas (un híbrido entre albaricoque y ciruela) o albaricoques. Este método de cocción permite que los trozos de fruta conserven su forma y luzcan deliciosos. Prepara unos cuantos frascos de esta mermelada y disfrutarás de los vibrantes sabores del verano durante todo el invierno.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 0,7 kg de ciruelas maduras y firmes, cortadas en trozos de 2,5 cm (con piel).
- 2 y 1/4 tazas de azúcar
- 2 vainas de vainilla, cortadas longitudinalmente y luego transversalmente.
- 4 palitos pequeños de canela
- 1 limón
- 0,7 kg de ciruelas o albaricoques maduros y firmes, cortados en trozos de 2,5 cm (con piel).
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Cocinar el plato según la receta:
- Empieza con los nuestros Guía paso a paso para enlatar alimentos.
- Coloca las ciruelas, el azúcar, la vainilla y las ramas de canela en una cacerola grande y ancha. Exprime el jugo de limón y cuélalo con un colador fino en la cacerola. Calienta a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla hierva, aproximadamente 10 minutos.
- Reduzca el fuego a medio y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que un termómetro para dulces o freír marque 104 °C (212 °F), aproximadamente 30 minutos. Para asegurarse de que la mezcla haya alcanzado la temperatura de gelatinización, coloque una pequeña cantidad en un plato frío y métala en el congelador. El líquido debería cuajar; de lo contrario, continúe cocinando y repita la prueba en unos minutos. Retire la sartén del fuego y deje enfriar durante 30 minutos.
- Mientras tanto, esterilice cuatro frascos de 240 ml con tapa.
- Vuelva a calentar la mermelada de ciruelas a fuego medio. Remueva constantemente hasta que hierva y añada las ciruelas pasas. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Retire las ramas de canela.
- Llena los tarros con mermelada, dejando 1 cm libre desde el borde, cierra las tapas y conserva.
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