Antipasto de pimientos asados, pinzimonio y aceitunas marinadas

Votos: 2

Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Antipasti (italiano) anti – antes, pasto – comidaLos antipasti son aperitivos imprescindibles para cualquier comida en Italia. Consisten en una variedad de alimentos, dispuestos individualmente en una bandeja, pero con sabores que se complementan entre sí. Prepara una bandeja de carne con una selección de delicias italianas y sírvela con queso parmesano, rebanadas de focaccia fresca, ensalada de pimientos asados, aceitunas marinadas y pinzimonio: verduras variadas con salsa para mojar. El pinzimonio se elabora con el mejor aceite de oliva y se utiliza para mojar verduras frescas, lo que lo convierte en el acompañamiento perfecto para los antipasti de carne.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Antipasti

450 g de embutidos variados (por ejemplo, salami, capocolla especiada, jamón serrano, mortadela, bresaola)
220 g de parmesano, cortado en trozos
Pinzimonio, ver receta a continuación
Aceitunas marinadas, receta a continuación.
Ensalada de pimientos asados, receta a continuación
1 barra de pan italiano para sándwiches, como por ejemplo ciabatta

Pinzimonio

0,5 tazas de aceite de oliva de calidad
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta negra molida
Verduras variadas, cortadas en tiras + hojas de lechuga (lechuga común, romana, iceberg)

Aceitunas marinadas

1,5 tazas de aceitunas sicilianas cortadas longitudinalmente
1,5 cucharadas de aceitunas Kalamata
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de ralladura de limón
0,5 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo seco
2 cucharadas de hojas de albahaca fresca picada

Ensalada de pimientos al horno

3 pimientos rojos
2 pimientos morrones naranjas
1/3 taza de aceitunas Kalamata sin hueso, cortadas en rodajas finas.
1/4 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de alcaparras secas
6 hojas de albahaca fresca, picadas
2 dientes de ajo, machacados

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: aceitunas Kalamata, aceituna, salami, pimiento dulce, queso parmesano, alcaparras, albahaca

Cocinar el plato según la receta:

Coloca los ingredientes en una fuente grande. Affettato misto: Embutidos, queso y rebanadas de ciabatta. Coloca el pinzimonio en otra fuente. Reparte la ensalada de pimientos asados y las aceitunas marinadas en pequeños cuencos. Sirve. Haz tu mejor esfuerzo, para que cada invitado tenga pan, para que los invitados puedan preparar sus propios sándwiches con una cobertura de pimientos asados y aceitunas marinadas, o Sándwiches navideños italianos con embutidos..
Pinzimonio

Surtido de verduras picadas: zanahorias, apio, bulbo de hinojo, rábanos, pimientos rojos y naranjas, tomates cherry.

Para preparar la salsa, mezcle aceite de oliva, sal y pimienta en un tazón pequeño. Coloque las verduras en una fuente y sírvalas con la salsa.

Aceitunas marinadas

En una sartén pequeña de fondo grueso, calienta el aceite de oliva, la ralladura de limón y las hojuelas de pimiento rojo a fuego medio hasta que desprendan aroma, aproximadamente 1 minuto. Retira del fuego. Agrega las aceitunas y mézclalas con el aceite. Añade la albahaca, mezcla y sirve.
Ensalada de pimientos al horno

Precalienta el horno a la función de asar. Cubre una bandeja para hornear de fondo grueso con papel de aluminio. Coloca los pimientos sobre la bandeja. Ásalos hasta que estén crujientes y burbujeantes, dándoles la vuelta de vez en cuando, durante unos 15 minutos. Luego, coloca los pimientos en una bolsa de plástico con cierre hermético. Déjalos enfriar a temperatura ambiente durante unos 20 minutos.

Pela y quita las semillas a los pimientos y córtalos en tiras de 1 cm de ancho. En un bol mediano, mezcla los pimientos, las aceitunas, el aceite de oliva, las alcaparras, la albahaca, el ajo, la sal y la pimienta. Tapa y refrigera hasta por 2 días.