Rollo de carne con antipasto

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 55 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 12 porciones
calorías 304, grasa total 24 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 18 GRAMO., carbohidratos 5 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 60 mg, sodio 367 mg, azúcar 2 GRAMO.

Este rollo de carne está relleno de una mezcla italiana de quesos, embutidos y verduras. Se prepara con filete de falda, una opción perfecta para rollos. Una salsa de hierbas frescas y aromáticas le da un sabor único. Parte de la salsa se usa para untar la carne durante la cocción y otra parte se rocía sobre el plato terminado. No olvide servir pan para mojar en la deliciosa salsa.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Filete de flanco

1 filete de flanco de 700 g.
1/4 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de miel
0,5 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo triturado
1 diente de ajo rallado
110 g de jamón cortado en lonchas finas
90 g de lonchas de mozzarella
110 g de lonchas de salami
110 g de champiñones en escabeche, cortados en láminas finas (aproximadamente 0,5 tazas)
110 g de pimientos dulces asados, cortados en rodajas finas (aproximadamente 1/3 de taza)
8 pimientos cherry pequeños encurtidos picantes, sin tallo.
Equipos especiales: mazo para carne, hilo de cocina y termómetro para carne

Pasta con salsa verde

1 taza de hojas de albahaca fresca bien compactadas
1 taza de hojas de perejil fresco bien compactadas
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
1 diente de ajo, machacado
0,5 tazas de aceite de oliva virgen extra

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: carne de res, pimiento cereza, queso mozzarella, pimiento dulce, champiñones marinados, salami, hojuelas de pimiento rojo, albahaca, vinagre de vino, jamón, Miel

Cocinar el plato según la receta:

Filete de flanco:

Coloca el filete sobre una tabla de cortar. Córtalo por la mitad horizontalmente a lo largo del lado más estrecho, dejando 5 cm (2 pulgadas) sin cortar. Ábrelo como un libro para obtener una pieza larga. Golpea el filete con un mazo hasta que tenga un grosor uniforme de aproximadamente 1 cm (0,4 pulgadas).
En un tazón mediano, combine el aceite de oliva, el vinagre, la miel, el pimentón, el ajo y media cucharadita de sal y pimienta negra. Coloque el bistec en una bolsa grande con cierre hermético, agregue la marinada y gírelo varias veces para que se impregne bien. Marinar en el refrigerador durante 2 horas, dándoles la vuelta varias veces..

Pasta con salsa verde:

Combina la albahaca, el perejil, las hojuelas de pimiento rojo, el ajo y 1 cucharadita de sal en un procesador de alimentos y tritura hasta que estén finamente picados. Con el procesador en marcha, vierte lentamente 1/4 de taza de aceite de oliva. Transfiere 2 cucharadas de la pasta de hierbas del procesador a un tazón pequeño y mézclala con el 1/4 de taza de aceite de oliva restante; reserva este aderezo para servir.
Enciende la parrilla al aire libre, preparando zonas de calor directo e indirecto. Si tu parrilla tiene termómetro, procura mantener una temperatura de aproximadamente 175 °C (350 °F).
Retire el filete de la marinada y séquelo con papel absorbente. Coloque el filete extendido sobre una superficie de trabajo. Unte la pasta de hierbas restante sobre el filete, dejando un borde de 2 cm alrededor. Coloque encima las lonchas de jamón, mozzarella y salami, y espolvoree con champiñones y pimientos asados.
Coloca un chile picante en línea recta a lo largo de uno de los extremos cortos (al enrollar el filete, el chile quedará en el centro). Enrolla el filete formando un cilindro, comenzando por el extremo corto donde está el chile. Ata el cilindro con hilo de cocina a intervalos de 5 cm. Ata el cilindro con otro trozo de hilo de cocina a lo largo.
Coloca el pastel de carne sobre el fuego directo de la parrilla y cocínalo, dándole la vuelta, hasta que se dore por los 4 lados, aproximadamente 2 minutos por cada lado.
Coloca el bistec a fuego indirecto, cúbrelo y cocínalo, dándole la vuelta ocasionalmente, hasta que la temperatura en el centro alcance los 46 °C (115 °F) según un termómetro para carne (el bistec estará bien cocido por fuera y poco hecho por dentro), lo que tomará entre 25 y 30 minutos más. Revisa con frecuencia; el tiempo de cocción variará según la temperatura de tu parrilla. Deja reposar el bistec de 5 a 6 minutos.
Corta el cordel y corta el rollo en 6 rebanadas gruesas. Sírvelo con la salsa de hierbas.