Tiempo: 15 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Los ingredientes tradicionales del antipasto italiano —alcachofas, aceitunas, queso, salami y pimientos— se sirven en brochetas. Una idea genial para una barbacoa. Puedes preparar las brochetas con antelación y asarlas justo antes de servir. Y no te olvides de las rodajas de limón. Las rodajas de limón asadas le dan un toque especial al aperitivo. Simplemente rocíalas sobre las brochetas. Para servir, coloca las brochetas de antipasto sobre rebanadas de pan tostado. El aperitivo tiene una presentación muy atractiva.

Ingredientes:

• 4 rodajas de limón, cortadas por la mitad a lo largo, más una extra para servir.
• 24 lonchas finas de salami
• 12 hojas grandes de albahaca fresca
• 12 cubos de 1 pulgada de bolas de mozzarella provolone o bocconcini añejas
• 1 lata (220 g) de pimientos morrones enteros asados, cortados en tiras de 2,5 x 7,5 cm.
• 6 alcachofas enteras marinadas, cortadas por la mitad, reservar la marinada.
• 12 aceitunas Cerignola grandes sin hueso u otras aceitunas verdes
• Aceite de oliva, para engrasar las rejillas de la parrilla y rociar sobre el pan.
• 1 ciabatta (450 g), cortada en rebanadas de 2,5 cm de grosor.
• Equipos especiales: 4 brochetas de 30 cm de largo.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pimiento dulce, queso provolone, queso mozzarella bocconcini, Alcachofas, aceituna, limón, pan ciabatta, salami, albahaca

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Preparación:

Paso 1
• Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Ensarta una rodaja de limón en un pincho. Coloca dos lonchas de salami, dóblalas por la mitad y ensártalas en el pincho, presionando firmemente contra el limón. Envuelve una hoja de albahaca alrededor de un trozo de queso y ensártalo en el pincho, sujetando ambos extremos si es posible. Dobla una tira de pimiento rojo por la mitad y ensártala en el pincho, seguida de una rodaja de alcachofa y una aceituna.
Paso 2
• Repite el proceso dos veces, añadiendo todos los ingredientes del salami a la aceituna, y corona con una rodaja de limón. Repite con las brochetas restantes. Colócalas en una bandeja para hornear con borde.
Paso 3
• Engrasa ligeramente la parrilla. Unta las brochetas con la marinada de alcachofa. Rocía ligeramente el pan con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Asa el pan por ambos lados hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 3 minutos en total; pásalo a una fuente para servir.
Paso 4
• Asa las brochetas hasta que aparezcan las marcas de la parrilla y los bordes de las alcachofas empiecen a dorarse, aproximadamente 1 minuto por cada lado. Si el queso se pega a la parrilla, despégalo con una espátula metálica. Sirve las brochetas con pan tostado y rocíalas con jugo de limón antes de servir.

Votos: 1