Soufflé de calabaza con queso y tomates asados

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 20 minutos.

El soufflé de calabaza ligero y esponjoso con queso, con forma de mini cupcakes, es un postre único y delicioso para compartir. La base del soufflé es una salsa bechamel hecha con harina, mantequilla y leche. Espese la salsa con queso cheddar derretido y añada puré de calabaza y yemas de huevo. Para transformar la mezcla en un soufflé, incorpore las claras batidas. El tomillo y la nuez moscada le dan un aroma maravilloso. Después de hornear, los soufflés se hundirán ligeramente en el centro, pero aproveche esto y rellene los huecos con deliciosos tomates asados. Su sabor se intensifica durante el horneado, aportando un toque vibrante a cualquier plato.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

soufflé de calabaza

220 g de calabaza moscada
3 cucharadas (45 g) de mantequilla
3 cucharadas de harina
1 taza de leche semidesnatada
1 y 1/4 tazas de queso cheddar rallado grueso
1 cucharada de jarabe de arce
1 cucharadita de tomillo fresco finamente picado
0,5 cucharaditas de nuez moscada molida
3 huevos grandes, separar las claras de las yemas.

Tomates al horno

2 tazas de tomates cherry
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de azúcar
0,5 cucharaditas de sal gruesa
1/4 cucharadita de pimienta negra

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: calabaza moscada, queso cheddar, tomates cherry, jarabe de arce, huevos, leche, nuez moscada, tomillo

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 190 °C y forra una bandeja de horno con papel vegetal.

Corta la calabaza por la mitad a lo largo, retira las semillas y colócala con el lado plano hacia abajo sobre la bandeja para hornear preparada.

Pincha la cáscara de la calabaza con un tenedor y hornéala hasta que esté tierna al tacto, aproximadamente 35 minutos. Deja enfriar, retira la pulpa y haz un puré hasta obtener una consistencia suave.
Aumentar la temperatura del horno a 200 °C, engrasar y enharinar 36 moldes para mini magdalenas.

En una cacerola de fondo grueso a fuego medio, derrita 3 cucharadas (45 g) de mantequilla, agregue la harina y cocine, revolviendo con una cuchara de madera, durante 2 minutos.

Vierta la leche en un chorrito fino y llévela a ebullición, batiendo constantemente hasta que la mezcla espese, aproximadamente 4 minutos. Reduzca el fuego al mínimo e incorpore el queso, removiendo hasta que se derrita.
Retira la sartén del fuego y añade la calabaza, el sirope de arce, el tomillo y la nuez moscada. Sazona con sal y pimienta al gusto. Incorpora las yemas de huevo.
Batir las claras de huevo con un batidor de varillas hasta que se formen picos medianos. Incorporar la mitad de las claras batidas a la mezcla de calabaza, y luego añadir el resto.
Con una cuchara o una manga pastelera, vierte la masa en los moldes preparados, llenándolos hasta tres cuartas partes de su capacidad. Hornea durante 15-18 minutos, hasta que estén dorados.
El soufflé bajará al sacarlo del horno. Sírvalo tibio o a temperatura ambiente, cubierto con los tomates asados.

Tomates al horno

Precalienta el horno a 110 °C y forra una bandeja de horno con papel vegetal.

Corta los tomates por la mitad y colócalos con el lado cortado hacia arriba (juntos) en una bandeja para hornear. Rocíalos con aceite de oliva, espolvorea con azúcar, sal y pimienta, y ásalos hasta que se evapore el jugo (pero sin que se doren), aproximadamente 75 minutos. Deja enfriar y refrigera hasta el momento de usarlos.