Judías verdes marinadas con cilantro y ajo.
Votos: 1
Tiempo: 15 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Receta para marinar judías verdes tiernas. Una vez marinadas, no es necesario añadir zumo de limón ni vinagre. Si se añaden estos ácidos demasiado pronto, las judías adquirirán un color marrón poco apetitoso. Sírvalas como guarnición con cerdo, pollo, ternera o res.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 900 g de judías verdes tiernas (lavadas y recortadas)
- 3 litros de agua hirviendo más 1,5 cucharaditas de sal
- 2 dientes de ajo, pelados y machacados
- 2/3 de taza de hojas de cilantro fresco picado grueso (el cilantro seco no sirve).
- 5-6 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón
- 3-4 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
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Cocinar el plato según la receta:
- Cueza las alubias en agua hirviendo con sal en una cacerola grande con tapa a fuego medio durante 10-12 minutos, hasta que estén tiernas. Mientras tanto, coloque el ajo y el cilantro en un bol grande resistente al calor. Una vez cocidas las alubias, escúrralas bien, vuelva a poner la cacerola a fuego medio y agítela durante 30-40 segundos para eliminar el exceso de líquido.
Coloca las alubias calientes sobre el ajo y el cilantro y deja reposar durante 10 minutos. Añade 5 cucharadas de aceite de oliva y mezcla bien. Tapa y deja marinar en el refrigerador durante 3-4 horas, o mejor aún, toda la noche. - Unos 45 minutos antes de servir, saca las alubias del refrigerador y déjalas reposar, tapadas, a temperatura ambiente. Justo antes de servir, añade zumo de limón, 3 cucharadas de vinagre de manzana y pimienta. Remueve bien, prueba y añade más vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta si es necesario.
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