Peras en caramelo de leche "Ratones"
Votos: 5
Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 32 piruletas
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 32 piruletas
Ratones de caramelo correteando por la mesa en busca de pepitas: un postre en palito que recuerda a las tradicionales manzanas acarameladas. Este delicioso y saludable tentempié, con adorables ratones de pera glaseados con caramelo en un palito, es una idea divertida para una fiesta infantil o Halloween. Prepara un caramelo cremoso y sumerge las rodajas de pera preparadas. Si el caramelo gotea de la fruta, déjalo reposar un poco más. Pega los ojos y las narices. Además de tener un aspecto único, estos ratones también son deliciosos, ya que el caramelo aromático y especiado combina a la perfección con las peras.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 peras pequeñas y maduras, como Anjou o Forelle (aproximadamente 1 kg)
- 0,5 tazas de azúcar granulada
- 0,5 tazas de azúcar moreno
- 3/4 taza de jarabe de maíz oscuro
- 4 cucharadas (60 g) de mantequilla
- 1 taza de crema espesa, dividida
- Media vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada
- Una pizca de sal
- Semillas de sésamo negro para los ojos
- Caramelos pequeños de nariz redonda, amarillos o rosas
- Además: 36 brochetas de madera (15 cm)
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Cocinar el plato según la receta:
- Forra una bandeja para hornear con papel pergamino o papel de aluminio. Rocía con aceite en aerosol.
- Justo antes de preparar el caramelo, descorazona las peras y córtalas en ocho gajos, haciendo un corte plano para que las rodajas queden con la piel hacia arriba sobre una superficie plana. Inserta un palillo en cada gajo y cúbrelo con una toalla de papel.
- En una cacerola de fondo grueso, combine el azúcar moreno y el azúcar blanco, el jarabe de maíz, la mantequilla, 1/2 taza de crema de leche, la vainilla y la nuez moscada. Caliente la mezcla a fuego medio-alto, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Una vez que hierva, incorpore lentamente el resto de la crema batiendo con un batidor de varillas, manteniendo la mezcla a fuego lento. Raspe los lados de la cacerola para despegar el azúcar.
Coloca un termómetro para jarabes en el borde de la cacerola, asegurándote de que la punta quede sumergida en el líquido. Calienta la mezcla a fuego lento, removiendo suavemente, hasta que el caramelo alcance los 115 °C (230 °F), aproximadamente 10 minutos. Retira inmediatamente la cacerola del fuego. Vierte el caramelo en un recipiente mediano resistente al calor, usando una espátula de silicona para evitar rayar el fondo. Deja reposar el caramelo hasta que se enfríe ligeramente y espese, aproximadamente 3 minutos. - Seca las peras con papel absorbente para eliminar el exceso de humedad. Sumerge las peras completamente en el caramelo, girándolas para cubrirlas por completo, y deja que escurra el exceso. Coloca las peras en la bandeja para hornear preparada. Mientras el caramelo aún esté blando, pega los ojos y la nariz al ratón. Repite el proceso con las peras restantes. Deja que el caramelo se endurezca durante unos 30 minutos y luego sirve.
Nota
A medida que el caramelo se enfríe, será difícil cubrir las peras. Por lo tanto, caliéntalo de nuevo en el microondas en intervalos de 20 segundos hasta que alcance una consistencia líquida..
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