Crostini con tomates al horno y 3 tipos de queso
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 16 canapés
Una crema de queso azul y ricotta cremosa combinan a la perfección con tomates asados. Esta crema de tres quesos sobre una rebanada de pan crujiente ofrece una auténtica fusión de sabores italianos. Y la albahaca aromática es imprescindible en cualquier plato italiano. Todo se prepara rápidamente, ya que el pan y los tomates se asan en el horno. Solo lleva unos minutos, pero hay que vigilar el horno, ya que esta temperatura puede hacer que cualquier cosa que estés asando pase rápidamente de dorada a quemada. Unta la crema de queso sobre el pan tostado, coloca encima los tomates, espolvorea con más queso y sirve los crostini con una bonita presentación en una fuente.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1,5 tazas de tomates cherry cortados por la mitad
- 3 cucharadas de chalotas cortadas en rodajas finas
- 2,5 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 0,5 cucharadas de vinagre balsámico
- 3/4 taza de ricotta
- 1/4 taza de queso azul desmenuzado, sin compactar demasiado en una taza medidora.
- 1/4 taza de pesto preparado
- 3/4 cucharadita de sal, dividir
- 1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido
- 1 cucharadita de ralladura de limón, sin gajos
- 16 rebanadas de baguette francesa o rústica, cortadas en diagonal en rodajas de 0,5 cm de grosor.
- 2-3 vueltas de un molinillo de pimienta negra (manual)
- 3 cucharadas de hojas de albahaca fresca finamente picadas
- 1/4 taza de queso Pecorino Romano fresco finamente rallado, sin compactar demasiado en una taza medidora.
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloque la rejilla del horno a 12-15 cm del elemento calefactor y precaliente el horno a la temperatura máxima utilizando la función de grill. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio resistente.
- En un tazón pequeño, mezcle suavemente los tomates, las chalotas, 1/2 cucharada de aceite de oliva y el vinagre. Extienda la mezcla sobre la bandeja para hornear preparada. Coloque la bandeja en la rejilla debajo del elemento calefactor del horno. Ase a la parrilla hasta que los tomates estén ligeramente dorados, aproximadamente 4 minutos con la puerta del horno cerrada. Revuelva la mezcla de verduras con una espátula y ase a la parrilla durante 3 minutos más con la puerta del horno cerrada. Retire del horno y transfiera la mezcla con una espumadera a un tazón pequeño; reserve el tazón hasta que esté listo para usar. Deje el horno en modo asar.
- Mientras se asan los tomates, combine en un tazón pequeño la ricotta, el queso azul, el pesto, 1/2 cucharadita de sal, el jugo de limón y la ralladura de limón.
- Coloca las rebanadas de baguette en una bandeja grande para hornear y úntalas con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Coloca la bandeja en la rejilla del horno y gratina hasta que estén doradas, aproximadamente 1 minuto por cada lado, con cuidado de que no se quemen. Retira las baguettes del horno.
- Para armar los crostiniSazona la mezcla de verduras con el 1/4 de cucharadita de sal y pimienta restante, y luego agrega la albahaca.
- Unta un poco de la mezcla de ricotta en cada rebanada de crostini. Cubre con la mezcla de tomate y cebolla, luego espolvorea con queso rallado y reparte los ingredientes uniformemente entre las rebanadas de pan. Coloca en una fuente y sirve.
Autor de la receta - Barbara Estabrook, la visionaria detrás de una granja en Florida, representa a su estado en competencias culinarias y ha ganado premios en las categorías de aperitivos y ensaladas; sus escritos sobre plantas han sido destacados por el Departamento de Recursos Naturales y Medio Ambiente de Wisconsin.
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