Ensalada tibia de judías verdes con tomates asados y aderezo de tomate seco.

Votos: 3

Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 246, grasa total 23 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 10 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 407 mg, azúcar 3 GRAMO.

Esta ensalada combina bien tanto con judías amarillas como con judías verdes. Las judías se hornean con tomates cherry y cebollas rojas hasta que las verduras se ablanden ligeramente, luego se aliñan con una vinagreta de tomate seco y se sirven calientes.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Aderezo de tomate seco

1/2 taza de tomates secos pelados en aceite + 1/3 taza de mantequilla (o sustituir por aceite de oliva)
1 cucharada de vinagre de vino tinto
1 cucharada de vinagre balsámico
0,5 cucharaditas de miel

Ensalada

2 tazas de tomates cherry mixtos, cortados por la mitad
1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas
2 cucharadas de aceite de oliva
450 g de habas amarillas (o judías verdes), picadas

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Aderezo de tomate secoEn una batidora, combine los tomates secos, el vino tinto, el vinagre balsámico, la miel y un poco de sal y pimienta, y bata hasta obtener una mezcla homogénea.

Sin detener la batidora, vierta lentamente el aceite hasta obtener una mezcla homogénea.
Precalienta el horno a 220 °C. Mezcla los tomates y la cebolla morada en un bol con aceite de oliva, sal y pimienta. Coloca la mezcla sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornea durante 20 minutos.

EnsaladaEn una cacerola grande, ponga a hervir agua, agregando un poco de sal.

Mientras tanto, añade las alubias al agua hirviendo y cocínalas durante 3 minutos. Escúrrelas y enjuágalas con agua fría. Reserva.
Después de 20 minutos, retire los tomates y las cebollas del horno, agregue las judías y revuelva. Hornee durante otros 5-10 minutos.
Transfiera la mezcla de verduras a un tazón para servir y rocíe con el aderezo de tomate seco. El aderezo sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.