Pargo a la sartén con tomates cherry asados, ajo y albahaca.
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
El filete de pargo a la plancha se sirve con tomates asados y albahaca en una vinagreta de hierbas: ideal para una cena ligera y saludable al estilo mediterráneo. Los tomates cherry dulces se mezclan con aceite de oliva, hierbas y vinagre balsámico antes de hornearlos, lo que les confiere un sabor complejo y multifacético. Sírvalo con el jugo, rociándolo directamente sobre el pescado.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 filetes de pargo, 170 g cada uno, con piel.
- 2 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
- 1 cucharadita de vinagre balsámico
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
- 0,5 taza de hojas de albahaca fresca, troceadas
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 175 °C.
- Mezcla los tomates con 1 cucharada de aceite de oliva, ajo, vinagre, pimiento rojo y sal al gusto. Colócalos en una bandeja para hornear y ásalos hasta que suelten su jugo, aproximadamente 15 minutos. Transfiere los tomates a un bol y mézclalos con la albahaca.
- Seca bien el pescado. Para evitar que se enrolle al freírlo, hazle cortes superficiales en la piel con un cuchillo afilado. Unta la parte de la carne del pescado con el aceite de oliva restante. Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Coloca el pescado con la carne hacia abajo en el aceite y fríelo, sin moverlo, a fuego alto hasta que los bordes estén opacos y la parte inferior dorada, aproximadamente 3 minutos. Sazona ligeramente la piel con sal.
- Dale la vuelta a los filetes, apaga el fuego y cocínalos con el calor residual de la sartén hasta que estén firmes pero aún jugosos, aproximadamente 1 minuto más.
- Reparte el pescado en cuatro platos. Cubre con tomates y sirve.
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