Pollo a la parrilla con patatas provenzales en un molde para muffins.

Votos: 1

Tiempo: 1 hora y 50 minutos más tiempo de marinado.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Sorprendentemente, un molde redondo para pasteles con un agujero parecía diseñado específicamente para esta receta de pollo con patatas. Es perfecto para cocinar simultáneamente el pollo, ensartado en el tubo, y las patatas, dispuestas a su alrededor. No solo se asarán juntos la guarnición y el pollo, sino que las patatas se impregnarán de sus aromáticos jugos. ¡Y el aroma, hay que decirlo, será todo un espectáculo! Al fin y al cabo, antes de asar el pollo, se frota con una mezcla de hierbas provenzales y ajo. Y el aroma de la comida a la parrilla es difícil de resistir.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 carcasa de pollo (1,5 – 2 kg)
2 cucharaditas de condimento de hierbas provenzales*
0,7 kg de patatas sin pelar, cortadas en cubos de 1,5 cm.
4 dientes de ajo, 3 machacados y 1 rallado finamente
1/4 cucharada más 1 cucharada de aceite de oliva
Ralladura de 1 limón, zumo de limón al gusto.
1 cucharada de perejil fresco picado grueso
Equipos especiales: un molde redondo grande de metal para pasteles con un agujero en el centro

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Cocinar el plato según la receta:

Frota el pollo por dentro y por fuera con una mezcla de 1 cucharada de sal, ¼ de cucharadita de pimienta y 1 cucharadita de hierbas provenzales. Refrigera durante al menos 2 horas o toda la noche. Retira el pollo 30 minutos antes de asarlo.
Coloca las patatas en una sartén grande antiadherente y cúbrelas con 1,5 cm de agua. Añade sal hasta que el agua tenga sabor a sal marina. Deja que hierva y reduce el fuego. Cocina durante 3-4 minutos, hasta que estén casi tiernas, y luego escúrrelas.

Prepara la parrilla para cocción indirecta a temperatura media.Si estás cocinando en una parrilla de gas (con tres o más quemadores), enciende todos los quemadores a fuego medio-alto. Después de unos 15 minutos, apaga uno de los quemadores centrales y reduce el fuego a medio en los demás.

Si estás cocinando en una parrilla de carbónDeja que las briquetas se quemen en el encendedor de chimenea y luego colócalas a un lado de la parrilla. Coloca una bandeja recogegrasa al otro lado para evitar que se incendien (para asar correctamente, sigue las instrucciones del fabricante).
Coloca las patatas en una bandeja para hornear y mézclalas con 3 dientes de ajo machacados, 1 cucharada de aceite de oliva, 0,5 cucharadita de sal y un poco de pimienta negra molida.

En un tazón pequeño, combine la ralladura de limón, el 1/4 de taza de aceite de oliva restante, 1 cucharadita hierbas provenzales y un diente de ajo rallado. Seca el pollo con papel de cocina y frota una pequeña cantidad de la mezcla debajo de la piel de la pechuga y los muslos. Frota el resto de la mezcla por todo el pollo. Espolvorea con pimienta y sal. Luego, coloca el pollo en el tubo de la sartén, apoyándolo sobre las patatas.
Coloca con cuidado la sartén a fuego indirecto. El pollo debe quedar hacia el lado más caliente. Tapa la parrilla y cocina durante unos 40 minutos. Luego, gira la sartén para que el pollo quede hacia el fuego y remueve rápidamente las patatas.

Cierra la parrilla y cocina durante otros 25-30 minutos. Un termómetro insertado en la parte más gruesa del muslo de pollo debe marcar 75 °C (165 °F). Retira el pollo de la parrilla y déjalo reposar durante 20 minutos antes de cortarlo.
Con una espumadera, coloque las patatas en una fuente. Retire los trozos de ajo y pruebe las patatas para comprobar el punto de sal. Sazone con sal y pimienta si es necesario.
Vierta el líquido y la grasa que quedan en el fondo de la sartén en una cacerola pequeña. Con una cuchara, retire la mayor cantidad de grasa posible y caliente el líquido ligeramente hasta que esté tibio. Añada el perejil y el jugo de limón. Rocíe el pollo con este líquido y sírvalo con papas.

Nota *

Si utilizas hierbas secas, frótalas entre las palmas de las manos antes de añadirlas a los demás ingredientes para que desprendan su aroma.

Cada parrilla es diferente, y tú conoces la tuya mejor que nadie. Los tiempos de cocción pueden variar. Vigila el pollo para asegurarte de que esté bien cocido..