Pollo asado con patatas en un molde para magdalenas
Votos: 1
Tiempo: 3 horas 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Un molde redondo para pasteles con un agujero en el centro es ideal para hornear pollo y papas al mismo tiempo. El pollo se mantendrá erguido y se cocinará uniformemente por todos lados, mientras que las papas absorberán sus deliciosos y aromáticos jugos. Coloque el pollo en el fondo del molde, ensártelo en el agujero, cúbralo con papel de aluminio y métalo en el horno. Antes de servir, trinchee el pollo y rocíelo con los jugos mezclados con hierbas y jugo de limón. Sírvalo con las papas y disfrute de este delicioso plato, impregnado del aroma de las hierbas provenzales.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 carcasa de pollo (1,5 - 2 kg)
- 2 cucharaditas hierbas provenzales
- 5 cucharadas (75 g) de mantequilla, 4 a temperatura ambiente, 1 derretida + mantequilla derretida adicional para engrasar la sartén
- 0,7 kg de patatas, cortadas en cubos de 1 cm.
- 4 dientes de ajo, 3 machacados y 1 rallado finamente
- Ralladura de 1 limón, jugo de medio limón.
- 0,5 cucharaditas de pimentón
- 1 cucharada de perejil picado grueso
- Equipo especial: Molde antiadherente para 10 magdalenas con un agujero en el centro.
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Cocinar el plato según la receta:
- Frota toda la superficie del pollo, incluyendo la cavidad, con 1 cucharadita de hierbas provenzales, 1 cucharada de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Refrigera durante al menos 2 horas o toda la noche, y deja que el pollo alcance la temperatura ambiente 30 minutos antes de cocinarlo.
- Coloque una rejilla en el tercio inferior del horno y precaliéntelo a 220 °C.
- Engrasa con mantequilla todo el interior de un molde para pasteles. Cubre la abertura central con un trozo de papel de aluminio de 15 cm. Coloca las patatas en el molde junto con 3 dientes de ajo machacados, media cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra molida. Añade una cucharada de mantequilla derretida y mezcla. Hornea durante 20 minutos.
- Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine la ralladura de limón, el pimentón, las 4 cucharadas restantes (60 g) de mantequilla, 1 cucharadita de hierbas provenzales y el ajo rallado. Seque el pollo con papel absorbente y unte una pequeña cantidad de la mezcla de mantequilla debajo de la piel de la pechuga y los muslos. Frote el resto de la mezcla sobre toda la superficie del pollo. Sazone con sal y pimienta al gusto y ensarte el pollo en un tubo forrado con papel de aluminio, de manera que quede colocado verticalmente sobre las papas.
- Asa el pollo hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa del muslo (lejos del hueso) marque al menos 74 °C (165 °F), de 50 a 55 minutos. Transfiere el pollo a una tabla de cortar, déjalo reposar durante 10 minutos y luego trinchalo.
- Con una espumadera, transfiere las patatas a una fuente. Vierte el líquido que se ha acumulado en el fondo de la sartén en una cacerola pequeña y caliéntalo. Añade el zumo de limón y el perejil picado. Vierte el líquido sobre el pollo desmenuzado y sírvelo con las patatas.
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