Pan plano de espelta cubierto con crema agria, champiñones y jamón.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 2 panes planos
Si buscas una experiencia pizzera totalmente nueva, prueba la pizza blanca. Se diferencia de la pizza tradicional en que no lleva salsa de tomate, que le da su característico sabor agridulce. En su lugar, la masa se cubre con una salsa de pesto y crema agria igual de rica y vibrante. Asegúrate de usar crema agria entera para evitar que se deshaga durante el horneado.
Extiende la salsa sobre la masa de pizza de espelta extendida. Como la espelta tiene menos gluten, la base de tu pizza quedará extra crujiente y deliciosa. Prepara los champiñones y las alcachofas marinadas con antelación para que la pizza se hornee rápidamente y la base no se queme. Cubre la pizza recién salida del horno con queso y hierbas frescas. ¡Buen provecho!
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Panes planos de espelta
- 3/4 taza de agua tibia (40°C)
- 2 y 1/4 cucharaditas de levadura seca instantánea
- 1 taza de harina de primera calidad
- 1 taza de harina de espelta
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de aceite de oliva
Cubierta
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 220 g de champiñones, laminados
- 1/2 cabeza de cebolla roja, picada
- 1 frasco (400 g) de alcachofas marinadas
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- Sémola de maíz, para espolvorear
- 1/4 taza de pesto
- 3 cucharadas de crema agria (grasa)
- 8-12 lonchas de jamón serrano
- 60 g de parmesano
- 1/3 taza de hojas de albahaca fresca
- 2 tazas de rúcula tierna
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Cocinar el plato según la receta:
- Mezcla el agua con la levadura, luego incorpora ambos tipos de harina, la sal y el aceite de oliva. Amasa con una cuchara de madera hasta que la masa sea difícil de manejar.
- Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 1 minuto, hasta que esté elástica. Pon la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con film transparente y déjala reposar durante 30 minutos.
- Mientras la masa reposa, prepare el relleno.Coloca una cacerola grande a fuego medio y vierte el aceite. Agrega los champiñones y cocina durante 5 minutos hasta que estén tiernos. Añade la cebolla y revuelve. Agrega las alcachofas y la ralladura de limón, calienta bien y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla el pesto con la crema agria.
- Precalienta el horno a 260 °C y coloca una bandeja para hornear o una piedra para pizza en el horno.
- Divide la masa en dos partes y, sobre una superficie ligeramente enharinada, estira cada una lo más fina posible hasta formar un círculo de aproximadamente 22 cm de diámetro. Retira la bandeja o piedra para hornear precalentada del horno y espolvoréala ligeramente con harina de maíz.
- Coloca la masa extendida sobre una bandeja o piedra para hornear y unta una capa fina de la mezcla de pesto y crema agria. Luego, coloca las lonchas de jamón serrano, añade el relleno de champiñones y hornea durante 10-15 minutos, hasta que los bordes estén dorados.
- Ralla inmediatamente el queso parmesano sobre la pizza terminada con un pelador de verduras y espolvorea con hojas de albahaca y rúcula. Sirve.
Autor de la receta - Anna Olson (Anna Olson) es pastelera y presentadora de televisión.
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