Vieiras a la parrilla con ensalada de espelta y ciruelas
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 470, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 26 GRAMO., carbohidratos 59 GRAMO., fibra 9 GRAMO., colesterol 34 mg, sodio 619 mg, azúcar 13 GRAMO.
calorías 470, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 26 GRAMO., carbohidratos 59 GRAMO., fibra 9 GRAMO., colesterol 34 mg, sodio 619 mg, azúcar 13 GRAMO.
Las vieiras son apreciadas no solo por su sabor, sino también por su rapidez de cocción. ¡En solo cinco minutos a la parrilla, este magnífico plato estará listo! Tenga cuidado de no cocinarlas demasiado, o perderán su ternura. Sírvalas con una ensalada saludable de espelta con ciruelas y hinojo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 taza de espelta
- 1 cucharada de ralladura de naranja + 2 cucharadas de jugo de naranja
- 4 cucharaditas de vinagre de jerez
- 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra, más un poco más para engrasar las parrillas.
- 450 g de ciruelas (aproximadamente 4 unidades), quitar los huesos y cortar la pulpa en rodajas finas.
- 1 raíz pequeña de hinojo, recortada, partida por la mitad y cortada en rodajas finas.
- 1 chalota pequeña, cortada en rodajas finas
- 1 jalapeño (o medio), cortado en rodajas finas
- 600 g de vieiras (20-24 unidades)
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 0,5 taza de menta fresca picada gruesa
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Cocinar el plato según la receta:
- Cocina la espelta según las instrucciones del paquete. Mientras tanto, mezcla el jugo de naranja, el vinagre y el aceite de oliva en un tazón grande; sazona con media cucharadita de sal y media de pimienta negra. Agrega las ciruelas, el hinojo, las chalotas y el jalapeño y mezcla bien para que se impregnen con el aderezo.
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto y engrasa las rejillas. Mezcla las vieiras con el cilantro, la ralladura de naranja y ¼ de cucharadita de sal y pimienta negra. Asa las vieiras hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos por cada lado. Pásalas a un plato grande.
- Esponja la espelta con un tenedor y agrégala a la ensalada de ciruelas y hinojo. Añade la menta. Reparte la ensalada en los platos y coloca las vieiras encima.
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