Risotto de espelta con hinojo

Votos: 4

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Prepara un risotto de espelta aromático y saludable. Si bien su textura puede ser algo diferente a la del clásico plato italiano, es igual de delicioso. Antes de cocinar, tritura ligeramente la espelta en una batidora. Luego, sofríe los granos con chalotas y raíz de hinojo, cocínalos hasta que estén tiernos y, finalmente, añade mascarpone y parmesano rallado para lograr la textura cremosa de un auténtico risotto. Sírvelo como plato vegetariano o como guarnición de carne.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 taza de espelta
1 chalota
1 raíz de hinojo
1/4 cucharada de queso parmesano rallado

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: granos de trigo, bulbo de hinojo, chalotes, queso parmesano

Cocinar el plato según la receta:

En una licuadora, triture 1 taza de espelta hasta que aproximadamente la mitad de los granos estén en trozos más pequeños. En una cacerola mediana a fuego medio-alto, sofría 1 chalota finamente picada y 1 raíz de hinojo finamente picada en 2 cucharadas de mantequilla durante 5 minutos.
Añade la espelta y 1 cucharadita de sal gruesa. Agrega 4 tazas de agua y deja que hierva. Cocina hasta que la espelta esté tierna, de 15 a 20 minutos.

Añade 1/4 de taza de parmesano rallado y 2 cucharadas de mascarpone, sazona con sal y pimienta al gusto. Espolvorea el risotto con parmesano en láminas y hinojo picado.

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