Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

La espelta se ha vuelto cada vez más popular entre quienes se preocupan por la salud. Cocinarla ablanda los granos, pero conserva su textura firme, tan apreciada en la cocina. La espelta se usa en gachas, sopas, ensaladas y también como sustituto del arroz. Esta receta es un ejemplo de ello. Utiliza espelta hervida junto con todos los ingredientes tradicionales del arroz frito chino: verduras, especias, brotes y huevos fritos. El plato se prepara salteando, removiendo con frecuencia, así que prepare todos los ingredientes con antelación y colóquelos cerca de la estufa para evitar distracciones.

Ingredientes:

• 1 taza de espelta
• 1 manojo de cebolletas, cortadas en rodajas finas (separando la parte blanca de la verde).
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 2,5 cm de raíz de jengibre pelada y finamente picada
• Una pizca de pimienta roja molida
• Una pizca de azúcar
• 1 cucharada + 1 cucharadita de aceite vegetal
• 1 zanahoria mediana, cortada en rodajas finas
• 1 taza de guisantes verdes descongelados
• 1 taza de brotes de soja
• 2 cucharadas de salsa de soja ligeramente salada
• 1 cucharadita de aceite de sésamo oscuro
• 2 huevos grandes, ligeramente batidos

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

espelta, cebollas verdes, ajo, raíz de jengibre, hojuelas de pimiento rojo, azúcar, zanahoria, guisantes, brotes de soja, salsa de soja, aceite de sésamo, huevos

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Llena una cacerola mediana con agua hasta dos tercios de su capacidad. Caliéntala hasta que hierva. Agrega la espelta y cocina hasta que esté tierna pero aún firme, aproximadamente 15 minutos. Escurre bien y deja enfriar. Puedes prepararla con hasta un día de anticipación.
Paso 2
• En un recipiente pequeño, combine la parte blanca de la cebolla verde, el ajo, el jengibre, el pimiento rojo, media cucharadita de sal y el azúcar, y colóquelo cerca de la estufa.
Paso 3
• En una sartén grande antiadherente o wok, calienta 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega las zanahorias y cocina, revolviendo constantemente, hasta que estén tiernas pero crujientes, aproximadamente 2 minutos. Agrega la mezcla de cebolla verde y continúa cocinando hasta que esté aromática, aproximadamente 30 segundos. Agrega la espelta enfriada, la mitad de la cebolla verde, los guisantes, los brotes de soja, la salsa de soja y el aceite de sésamo y cocina hasta que la espelta esté bien caliente, aproximadamente 2 minutos. Retira del fuego y transfiere a una fuente para servir.
Paso 4
• Limpia la sartén, añade la cucharadita restante de aceite vegetal y caliéntala a fuego medio-alto. Agrega los huevos y una pizca grande de sal; cocina sin remover hasta que empiecen a burbujear. Luego, revuelve constantemente, rompiendo los huevos en trozos pequeños, hasta que cuajen, aproximadamente 30 segundos. Vierte los huevos sobre la espelta y mezcla para distribuirlos uniformemente. Espolvorea con el resto de la cebolla verde y sirve caliente.

Votos: 1