Solomillo de cerdo con ensalada de espelta
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 447, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 39 GRAMO., carbohidratos 34 GRAMO., fibra 10 GRAMO., colesterol 95 mg, sodio 798 mg, azúcar 1 GRAMO.
calorías 447, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 39 GRAMO., carbohidratos 34 GRAMO., fibra 10 GRAMO., colesterol 95 mg, sodio 798 mg, azúcar 1 GRAMO.
El solomillo de cerdo, untado con mostaza y frotado con ajo, se fríe en sartén hasta que quede crujiente y luego se termina de cocinar en el horno, obteniendo un interior increíblemente jugoso con un exterior deliciosamente sabroso. Córtelo en rodajas finas y sírvalo con una ensalada de espelta con hojas verdes en vinagreta y alcachofas al horno.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3/4 taza de espelta
- 1 solomillo de cerdo grande (unos 600 g)
- El jugo de medio limón
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
- 2 dientes de ajo rallados
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 paquete (280 g) de corazones de alcachofa congelados, descongelados
- 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco
- 0,5 taza de queso Pecorino Romano rallado (unos 60 g)
- 2 cebolletas, cortadas en rodajas finas
- 2 cucharadas de menta fresca picada
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Pon a hervir una cacerola mediana con agua salada. Agrega la espelta y cocina hasta que esté tierna, aproximadamente 25 minutos. Escurre y reserva.
- Mientras tanto, sazona la carne de cerdo con media cucharadita de sal y un poco de pimienta negra recién molida. En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, una cucharadita de mostaza y el ajo; cubre la carne con esta mezcla. En una sartén grande apta para horno, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la carne y cocina, dándole la vuelta, hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 5 minutos.
- Esparza las alcachofas alrededor del cerdo y coloque la bandeja en el horno. Hornee hasta que un termómetro insertado en el centro del lomo de cerdo marque 63 °C (145 °F), aproximadamente 15 minutos. Transfiera el cerdo a una tabla de cortar y déjelo reposar durante 5 minutos.
- En un bol mediano, mezcla el vinagre con la cucharada restante de aceite de oliva y la cucharadita de mostaza. Agrega la espelta, el queso pecorino, la cebolla verde, la menta, ¼ de cucharadita de sal y un poco de pimienta negra recién molida; revuelve para que se distribuyan bien los ingredientes. Corta el cerdo en rodajas. Sirve con alcachofas y ensalada de espelta.
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