Ensalada de espelta
Votos: 2
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 401, grasa total 27 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 12 GRAMO., carbohidratos 32 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 8 mg, sodio 425 mg, azúcar 8 GRAMO.
calorías 401, grasa total 27 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 12 GRAMO., carbohidratos 32 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 8 mg, sodio 425 mg, azúcar 8 GRAMO.
La ensalada de espelta de Ina Garten es increíblemente sencilla de preparar, pero tan deliciosa y saludable que querrás disfrutarla una y otra vez. Lleva tomates, hierbas frescas, como menta y rúcula, y rábanos. Pero aquí está el secreto de su sabor vibrante: rocía el aderezo sobre la espelta mientras aún esté caliente, ya que los granos tibios absorberán mejor todo el sabor.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 taza de espelta pulida (170 g)
- 1 taza de sidra de manzana fresca sin alcohol
- 2 hojas de laurel
- 0,5 tazas de aceite de oliva de calidad
- 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido
- 1/2 taza de pistachos tostados y salados, enteros o picados.
- 1 taza de perejil fresco picado grueso
- 1 taza de hojas de menta fresca picadas gruesamente
- 1 taza de tomates cherry o uva, cortados por la mitad a lo largo.
- 1/3 taza de rábanos cortados en rodajas finas (2-3 unidades)
- 2 tazas de rúcula tierna
- 0,5 cucharadas de parmesano rallado
- escamas de sal marina
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola mediana, combine la espelta, la sidra de manzana, la hoja de laurel, 2 cucharaditas de sal y 2 tazas de agua. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, durante unos 30 minutos, hasta que la espelta esté tierna. Si se absorbe todo el líquido antes de que la espelta esté tierna, agregue un poco más de agua. Escurra y transfiera la espelta a un tazón grande para servir. Deseche las hojas de laurel.
- Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine el aceite de oliva, el jugo de limón, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Incorpore el aderezo a la espelta caliente y déjela enfriar durante al menos 15 minutos.
- Antes de servir, añade los pistachos, el perejil, la menta, los tomates y los rábanos. Agrega la rúcula y mezcla suavemente con el queso parmesano, con cuidado de no desmenuzarlo demasiado. Espolvorea con sal marina y sirve inmediatamente.
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