Ensalada de col rizada y espelta

Votos: 1

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Los ingredientes de esta ensalada suenan un tanto inusuales, pero lo más interesante es que tanto la espelta como la col rizada fueron muy comunes en Rusia. Y ahora están experimentando un resurgimiento en popularidad. ¿Qué tienen de especial? La espelta está emparentada con el trigo duro (el mismo cereal que se usa para hacer pasta dura), pero tiene un contenido de gluten mucho menor que otras variedades de este cereal. Esta es una propiedad valiosa, ya que un porcentaje significativo de personas son alérgicas al gluten. La col rizada, por otro lado, se ha ganado una excelente reputación entre quienes se preocupan por la alimentación saludable por su bajo contenido calórico y su abundancia de vitaminas. En definitiva, ¡no solo es saludable, sino también increíblemente deliciosa!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

0,5 tazas de espelta
1 manojo de col rizada toscana
1,5 tazas de caldo de verduras
1/4 taza de semillas frescas de granada
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo, cortado en rodajas finas
Jugo de 1 limón
1/4 taza de queso de cabra curado o parmesano rallado

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: trigo integral, col rizada, queso de cabra, queso parmesano, granada

Cocinar el plato según la receta:

En una cacerola mediana, combine la espelta con caldoLlevar a ebullición suave y cocinar durante 20-30 minutos hasta que esté tierno. Escurrir. Pasar a una ensaladera y sazonar con sal y pimienta; dejar enfriar.
Retira los tallos de la col, corta las hojas en tiras finas y colócalas en un bol. Añade las semillas de granada, el aceite de oliva, el ajo y el zumo de limón, y mezcla bien. Incorpora la espelta y sazona la ensalada con sal y pimienta.