Ensalada de espelta con espárragos, tomates y lechuga con ricotta.
Votos: 1
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 350, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 11 GRAMO., carbohidratos 55 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 5 mg, sodio 438 mg, azúcar 13 GRAMO.
calorías 350, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 11 GRAMO., carbohidratos 55 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 5 mg, sodio 438 mg, azúcar 13 GRAMO.
En esta receta, la espelta se tuesta en el horno hasta que desarrolla un sabor a nuez, luego se hierve hasta que esté tierna y se mezcla con espárragos asados y tomates cherry, aderezada con jugo de limón y aceite de oliva para obtener una guarnición sustanciosa y saludable que combina bien con muchos platos de carne y aves.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 cucharadas de espelta
- 0,5 tazas de pasas doradas
- Ralladura y zumo de 1 limón
- 1 manojo de espárragos, con los tallos duros recortados y cortados en trozos de 2,5 cm (2 tazas)
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 0,5 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
- 2 tazas de tomates cherry
- 3 cucharadas de perejil fresco picado
- 1/4 taza de ensalada de ricotta rallada gruesa
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: espelta sémola, espárragos, tomates, queso ricotta, zumo de limón, pasa
Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Pon a hervir una olla grande con agua y sazona generosamente con sal. Coloca la espelta en una bandeja para hornear con borde y ásala en el horno hasta que desprenda un aroma a nuez, aproximadamente 7 minutos. Agrega la espelta al agua hirviendo y cocina hasta que esté al dente, de 15 a 20 minutos. Escurre y mezcla la espelta en un tazón grande con las pasas, la ralladura y el jugo de limón.
- En una bandeja para hornear con borde, mezcla los espárragos con 2 cucharadas de aceite, 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo y 1/4 de cucharadita de sal. Extiéndelos en una capa uniforme y ásalos durante 2 minutos.
- Mientras tanto, mezcla los tomates con las 2 cucharadas de aceite restantes, 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo y 1/4 de cucharadita de sal. Retira los espárragos del horno y coloca los tomates en una bandeja para hornear. Vuelve a meterlos en el horno y hornea hasta que los tomates empiecen a reventar, aproximadamente 3 minutos más.
- Combina los espárragos asados y los tomates con la espelta y el perejil. Espolvorea con ricotta salata y sirve.
Categorías:
Recetas similares
